也做牛轧雪花酥——说给嘴巴听的甜蜜情话

       一直对牛轧糖跃跃欲试，但想到切糖时的痛苦就懒得去动手；后来吃到了同事买的牛轧饼干，对那个味道念念不忘。很多次去选购烘焙原料时拿起了棉花糖，又在结账时默默的放下了。直到无意间在常常浏览的美食平台看上到了它——牛轧雪花酥，一款网红级的牛轧类甜点，添加了坚果、蔓越莓、酥性饼干等，想想就觉得味道很赞，于是下定决心要尝试一下。

一直对牛轧糖跃跃欲试，但想到切糖时的痛苦就懒得去动手；后来吃到了同事买的牛轧饼干，对那个味道念念不忘。很多次去选购烘焙原料时拿起了棉花糖，又在结账时默默的放下了。直到无意间在常常浏览的美食平台看上到了它——牛轧雪花酥，一款网红级的牛轧类甜点，添加了坚果、蔓越莓、酥性饼干等，想想就觉得味道很赞，于是下定决心要尝试一下。

到熬第三锅牛轧馅时，我格外注意火候和糖的状态，终于熬出了软硬适中、状态良好的牛轧馅，做好的饼干十分美味。有了这个基础，就开始做雪花酥了。

雪花酥，意在轻洒少许奶粉营造出雪花的状态，因为糖偏甜，就需要用其他不甜的食材去中和它的甜度。要想有好的味道，一定要能够下血本用好的食材。雪花酥的特殊之处就在于它将饼干、坚果和蔓越莓包裹在牛轧中。饼干选用的是台湾的小奇福饼，坚果主要是杏仁和开心果，还有花生碎，蔓越莓我选的是智利进口的，酸酸甜甜，不像有些品牌的甜到齁人。奶粉也是用的无糖奶粉，降低甜度，据说绿茶味和巧克力味的也很好吃，暂时我只做了原味的。

爱甜品，就要给它一个精致的包装。随手一小袋，好吃又好看。