【慕滋残作系列四】不回缩的杯子蛋糕 几几吃，妥妥滴～

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杯子蛋糕，顾名思义，就是用杯子装蛋糕

不是玻璃杯，也不是钢杯，是纸杯（废话～）

话说，在遇到这个方子之前咧

我做的杯子蛋糕，没有一个不塌，没一个不缩的

当时安慰自己，杯子蛋糕没有不缩的（MD,BS自己，不思进取）

但素，残手党也有颜控的需求撒

于是，我就试了这个号称不回缩的杯子蛋糕（PS:如果不按要求做，一样会惨不忍睹）

第一次做的时候，没按要求来

妥妥地凹进去了，但是真的没回缩～～～

看图，这是我血的教训啊

家里小家伙喜欢吃，为了占为己有，每个都啃了一口。。。

这原因我自己分析了一下，有可能是没有完全烤熟，所以凹了

第二次，我严格按照方子的步骤来

并且Z后几分钟守着烤熟～

嗯 ，成功了！（Z后写总结心得）

真的没缩，当然也没有凹进去撒～

我的格式如下：

一：材料清单

二：图文不详解OR详解（因为有时时间不够，或者没有多的手无法拍照）但我会尽量写明白，不懂的也可以问我

三：个人总结

材料清单：

牛奶 24克

细砂糖 15克

蛋黄 3个

色拉油 24克

低粉 51克

蛋白3个

细砂糖 35克

柠檬汁 几滴

玉米淀粉 5克

150度 40分钟

1、先将牛奶，糖，蛋黄混合，充分搅匀

图中鸡蛋是蛋黄（手误）

2、加入色拉油，搅匀，充分 乳化

WHAT？什么叫乳化？

嗯，就是搅得看不到油星子！（简单吧）

图中冲动=充分（再次手误）

3、筛入低粉

继续搅匀，看不到颗粒

这个时候感觉 有点稠稠的，有点点点阻力

4、打发蛋白霜

一打

二打

三打。。。哟，忘记单独拍照了

5、然后开始大混合。。。这一步蛮关键

方法不对，容易消泡

我用的是之字形+转盆转铲子相结合的 方法

搅到Z后的蛋糕湖无泡，无颗粒的状态

基本就问题不大了

6、装纸杯

这一步有点点虐。。。。

一只手拿蛋盆，一只手拿铲子

一点点的倒，一点点的刮

哟嗬。。不小心倒多了，挖一勺出来

再哟嗬，不小心又挖多了，又填回去～

（妈蛋，要不是为了儿子。。。

算了，我自找的。。）

我还有一个变态的爱好，就是勺站在烤箱前，看着蛋糕体一点点肿胀的过程

哪怕眼睛烤得发红

哪怕脸烤得跟头猪一样

依然乐不知烤。。。。

于是乎，每次烤的过程

我都很欢乐的拍下来

并发给你们欣赏，欣赏我那变态的爱好～～

Z后一定要把表皮烤硬一点

这样，能基本保证里面是熟的，而不是假熟（带点湿，出炉容易凹）

然后再放凉后，装袋子里

这样，娃出去玩，抓几个带出去，馋了就撕开一个

再方便简单不过了！

然后我娃每次吃

都不让我碰

要几几吃～

什么都要几几吃～～～

个人总结：

1、做这个蛋糕时，前期准备工作一定要做好，杯子摆出来，不然，你就等着Z后手忙脚乱吧

2、第一次做，Z后几分钟没有坚持多烤一下，Z后凹了

另外，温度不可以过高，宁愿低一丢丢，不然，杯子蛋糕会爆头给你看～

3、Z后一定要让表皮烤得硬一点，出炉后一定要晾凉，才不会在装袋时，Z后脱皮了破相了～（非颜值控随意）

4、此方子低糖低油，很清爽的感觉，吃起来倍儿安心

4、杯子是大号的，淘宝上N多，随便买

5、下次表面挤点奶油吃，是不是可以提升一个档次咧。。。。

本帖Z后由 新年好8002 于 2017-12-25 12:03 编辑