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戚风怎么都做不好..求指导

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为什么我做的戚风在筛入面粉时候 总是搅拌不均匀 会有一坨一坨的..这个怎么处理?

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一瞬光影 博士一年级

按到盆边磨

sxy123 小学五年级

分次筛入

小女侠cc 小学五年级

要用左左右右的手法将面糊迅速搅拌均匀

李熙妍 高中三年级
小女侠cc

但是每次搅都觉得会有小坨坨在里面..

天在龙飞 得意号

不停地搅

Colorful-L 小学六年级

过筛

萌小宝123 硕士三年级

筛面粉后,速度快点搅,就不会有疙瘩了

梦回童年 硕士一年级

不停顺方向快速搅拌

可乐YY 小学一年级

同事的烘焙手艺很好,可以去DIY学习,感兴趣可以联系她,电话18986270733

小女侠cc 小学五年级
李熙妍

要不停的搅拌才好

小迷糊cyf 初中一年级

很正常的,,你在用单抽伴蛋黄液的时候,手法一定要轻柔。成Z字形,开始时看到有小疙瘩可以压下,但是不能很大力气来回划圈,或是搅拌很长时间,,以免起劲,只要没有太大的疙瘩就可以了。再去打发蛋白,静置的时间也有利于面粉融化,好的状态是蛋黄液用蛋抽提起来的时候能自然流动。如果提起来半天流不动,或是要斗下才能流下来,那就是起劲了。做出来的戚风是会缩腰的喔。。。。

青蛙王子 博士后

请教下,你用的什么硅胶垫揉面啊?

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