第一次烤奥尔良鸡翅，以后再不去KFC了

今天下午没事，就想着烤几个鸡翅试哈，刚好妈妈前天送了鸡翅来，我昨天半夜腌好了，呵呵，做法也实在是简单，大家都可以自己在家做，不管是烤箱还是微波炉，呵呵，想吃就自己做吧，吃的还安心点。烤的时候还刷了蜂蜜，味道真好吃，呵呵！今天有朋友说她烤了，颜色跟我烤的不一样，其实不用烤箱也可以烤好的，看个人用的烤箱了，2群里面的意粉，人家不用烤箱做的，味道一样的好，还有腌制的时间以及方法，腌制的时候尽量多揉下，让鸡翅入味，还有就是不要加别的东西，有个美女做的时候还加了料酒，加了料酒肯定不好吃吧，反正我是没试过的，什么都不需要加，只需要加水就行了，腌制的比例也是很重要的

使用调制方法

步骤：鸡肉腌制入味

方法一

按摩速成法，将鸡中翅：水：腌制粉=1000G：110G：50G的比例拌均一起放入胶袋中，绑住胶袋口，以双手压按鸡肉，滚揉按摩至腌制液基本吸收，再放入冰箱冷藏腌制8—10小时。（时间太长会太咸，味太重，相反则味不足，可先少量多次试验）

方法二

腌制法，将腌制粉：水=1：8的比例拌均（以能淹过鸡肉为基准）

鸡中翅，翅根约腌6—10个小时，鸡全翅，鸡腿，大鸡块肉约腌6—12个小时（腌制时Z好冷藏，腌制时间长短可依市场味调整，时间越长味越咸）

将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！

采用上下热管电烤炉烤制

建议烤制温度：180～200℃

建议烤制时间：翅中： 30～35分钟

翅根：30～35分钟

鸡腿：30～40分钟

整鸡：60～90分钟

（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整，用牙签扎鸡肉，洞口不流水为好）▲注：单排加热管，需双面翻烤。

微波炉参考时间：大（高）火烤制

翅中/鸡腿：500克：8～10分钟

1000克：15～18分钟

方子奉上，我腌制的方法是做法一，呵呵，腌的时候忘记在鸡翅中上面划几刀了，后来又拿出来加了几刀，哈哈，我实在是不专业！

本帖Z后由 贝贝620 于 2009-7-30 11:18 编辑 ]