美味厨房

荔枝肉

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红酒糟剁碎,用米酒化开。

里脊切片,2-3mm左右厚

打上十字花刀

加盐、胡椒粉、红酒糟、生抽、淀粉、高汤精,拌匀腌制一小时左右。

荸荠削皮后,修整一下,保证大小一致。

腌好的肉片把荸荠包裹好。

下油锅,炸熟。

锅里留适量的油,下一块半的黄片糖。

小火化开糖块后,熬制起鱼眼泡,加入适量的醋。

再下锅翻匀,确保都沾上糖醋汁

出锅。没有专业的相机,没把深红的色泽照出来。

外红内白,口感甜中带酸。

另附一道:咸蛋黄茄子。

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