STMAMI发表于 2018-05-08 16:43 西北人，西北人！老乡好

这个季节哪有羊肉卖

不知道哦，我家的是我妈妈从老家背来哒。超市，大点的菜市场应该有吧。

也就你们那边的羊肉能这样炖，本身的羊肉品质好。武汉这边的羊肉再好也炖不出这个味。怀念大西北的羊肉

shellleyljj发表于 2018-05-08 22:17 也就你们那边的羊肉能这样炖，本身的羊肉品质好。武汉这边的羊肉再好也炖不出这个味。怀念大西北的羊肉

确实，清炖对羊肉品质要求高。虽然在武汉生活了那么多年，我真是一次都没买过羊肉，吃的都是老家的羊。

不错哦，学习了！

好诱人的

我想知道羊身上哪个部位适合炖汤啊，羊排还是羊腿呢，羊肉还有其他做法吗？还有，如果用高压锅炖会怎么样呢，我们每次都做不好，膻味太重了，吃不惯

学习，小火

羊腿适合炖，开锅炖就是为了炖煮的过程散膻味的。选择好的羊也是很重要的。有些地区的羊怎么做都很膻

学习了

楼主；你好！

有两个问题请教:

1) 我现在的羊肉是冰冻的盐池滩羊，腿还是排骨记不住了，一定要开盖着煮吗？

2）加盐按照你的说法是一个小时再加，加多少比较合理？我每次都是先给一点黄豆酱，大概2小时后加盐，每次加的不多。

煮的时候放孜然，吃的时候没有孜然的味道。作为蘸料是不是比较好。

第一个问题，一定是开盖煮，可以散羊膻味。第二个问题，加盐的多少要看你的汤和肉有多少，以及你家里人口味。第三，我们清炖羊肉是不会放黄豆酱和孜然的。清炖一定是我这个方法了。其他做羊肉的方法我会再更。如果你喜欢口味重一点，可以试下其他做羊肉的方法。我后续会开新帖哒

很多亲问：1.为什么煮羊肉一定要开盖？答：开盖煮羊肉可以让肉中的膻味散发，所以一定是要开盖煮的。

2.炖汤用羊的哪个部位好？

答：炖汤一定是带骨的腿或者脖子部位都很好。

3.能不能发些其他制作羊肉的方法？

答：可以。我会陆续更新一些西北地道做羊肉的方法。

谢谢大家的对老妈做的羊汤给与的好评，我已转告我妈妈，

可爱的老妈很开心有这么多人看过她做的羊汤，

通过上传美食也能让她感受到女儿生活的这个城市里的人其实还是蛮有温度的。

谢谢大家！

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