自制老婆饼！

水油皮：

中筋面粉100克

细砂糖15克

水45克

全蛋液10克（也可以不放）

猪油10克

油酥：

中筋面粉80克

猪油50克

糯米馅：

糯米粉70克

细砂糖70克

水110克

熟白芝麻30克

猪油35克

表面用：

全蛋液 适量

白芝麻 适量

1、先制作糯米馅：不粘锅里放入水、猪油、糖，水沸腾后倒入糯米粉，翻炒，直至看不到白色的粉末。此时关火，倒入白芝麻，混合均匀。糯米馅炒好后，用平盘装好，铺均匀，放凉后入冰箱冷藏，直至糯米馅不粘手。

2、制作水油皮：所有的材料揉均匀，我是直接在面包机里揉的，揉20分钟，揉好后的面团可以拉出薄膜。一定要揉出膜，否则后面操作的时候表皮会破。把面团放保鲜袋里密封松弛一个小时。

3、制作油酥：所有材料混合均匀揉匀，这里不需要过分揉，揉成团即可，也放保鲜袋里密封松弛一个小时。

4、将糯米馅、水油皮、油酥均分成16等分。用做蛋黄酥的做法（就是二次卷擀）把皮做好，再包入糯米馅，底部捏紧收口，用手轻轻按压成饼状。

5、表面刷全蛋液（如果想颜色深一点，可以刷蛋黄液），再用刀迅速的在表面划二道口。一定要割破表皮，否则一会烘烤的时候会爆浆的。

6、入170度烤箱烤20分钟。出炉的放凉后密封保存。