油焖大虾

第一波小龙虾上市的时候，就按捺不住了，自己吃了一次，又约朋友吃了一次，湖北Z出名的是油焖大虾，跟湖南的麻辣小龙虾，盱眙十三香小龙虾，蒜泥小龙虾并称小龙虾界的四大经典做法（我胡诌的。。。不过确实有这些做法就是了）

材料准备：小龙虾1500克，独蒜五头、生姜一大块、八角桂皮香叶草果花椒等大料一碗，料酒两勺，啤酒一罐、盐少量，白糖一小勺；

1、将小龙虾买回来，剥掉壳（因为我不敢吃小龙虾的头，所以我整个头都去掉了，其实正宗的吃法是只要剪掉头和爪子的部分），洗干净去掉虾线，去虾线就是将虾屁股后面三瓣尾巴中间的那瓣捏住轻轻旋转，然后拉出来就可以了；

2、锅洗净，下油，大概要半斤吧，油热后下调料，然后下小龙虾，翻炒均匀，下啤酒大火煮开，中间要多翻动便于入味，大概要焖个八分钟左右，就可以了；（油焖就是油多，过程有点像卤制）

3、可以啦，汁水丰富，虾肉Q弹

动图好像上传不了呢