蛋白糖各种漂亮的造型和配色真的萌化人心，于是自己也开始试着做，但是之前做了两次蛋白糖都没有成功，都塌了没有棱角，有时候还上色过度
这次准备自己做甜品台，于是又开始尝试，终于做成功了！
材料：鸡蛋清2个，细砂糖95g（90-100g都行），盐少许，柠檬汁一大勺（大概小半个柠檬挤汁）
2个鸡蛋分离出蛋清，千万不要有一点蛋黄，容器要干净不能有油和水。蛋清可以放冰箱冷藏一会儿。
细砂糖分3次加入到打发好的蛋清中，用电动打蛋器高速打发至发亮。糖的量大概是蛋清的1.6-1.8倍，2个蛋清的话一般加90-100g糖合适。
加入少许盐到蛋白霜中打发，提味、增加口感层次。这个也可以省略。
加入一大勺柠檬汁（约小半个柠檬挤汁），继续高速打发至有明显阻力。打好的蛋白霜见图4。
打好的蛋白霜中加2-3滴食用色素搅拌调色。如果想要多彩人鱼色的话，在裱花袋中用食用色素画几道印子。
用大号裱花嘴将准备好的蛋白霜在铺好油纸的烤盘上挤花。竖着挤再向上
提起。
烤箱上下100°以下预热5-10分钟，在中下层放入烤盘，烤2小时。我家长帝的烤箱用的80°左右，这个温度看各家烤箱的脾气，自己试一下。
烤好后在烤箱内焖至冷却，然后迅速装入密封罐内保存，不然容易受潮发软！
烤好的蛋白糖真是萌化人心，轻盈爽脆，入口即化。有宴会或者party之类的活动都非常适合准备蛋白糖，绝对是哄小孩子的利器，就连大朋友都会很喜爱。做蛋糕
的时候用漂亮的蛋白糖来装饰效果也非常好，泡咖啡
或者牛奶的时候放一颗在上面飘着随手拍一张也能赢得朋友圈赞声一片～
经验总结tips：
我之前试了几次都是用的加了奶粉和玉米淀粉的方子，都没有成功做出棱角，所以这次干脆用了不要奶粉和淀粉的方子，一次成功。
糖的比例不能减，糖量约蛋清量的1.6-1.8倍，少了不好定型，多了会太甜。
柠檬汁要用到位，成品会有一点点柠檬的清香不至于太甜。
蛋白霜一定要打发到位，全部打发时间大概需要15-20分钟左右，看自己用的打蛋器的功率。打完手酸，所以有厨师机的会省事许多。
裱花嘴一定要用大号的，出来的花型才会漂亮，之前用的小号裱花嘴就出不来花。
烤好的蛋白糖是可以轻松从油纸上取下的，扔进瓶子有脆响声。如果太软或者太黏都是没有烤好，继续烤5-10分钟左右就差不多了。
烤盘垫油纸会方便取下，我有两盘偷懒没放，取的时候要用力拨，不过倒是很方便清洗，泡一下水就擦掉了。
烤好了Z好在烤箱内直接焖着冷却，避免打开受潮。
不喜欢食用色素的可以用火龙果汁代替上色。
下次再尝试酸奶溶豆，应该也不错～
，做的真漂亮
哦，两小时还没熟透有黏就要继续烤
这是一个漫长的过程
