因为把二宝的百日宴定在了大妞雯姐生日的时候，所以顺便当做她的生日派对一起来准备。自己动手准备的甜品台上的主角当然就是漂亮的生日蛋糕啦～Z早是打算做网红款的气球
生日蛋糕的，后来鉴于雯姐有颗公主
心，为娘我又有颗少女心，于是Z后给她做了一款美少女战士月野兔公主造型的生日蛋糕。其实之前还打算过做小美人鱼公主的造型，那款色调应该会被我做成粉色蓝色混合的人鱼色系，不如这款的粉白色系跟整体色调搭。
好了，下面回到正题，开始做蛋糕
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我之前也有一篇奥利奥咸奶油蛋糕的帖子，做给男士适合用那款哦～
6寸双层戚风蛋糕坯材料：
鸡蛋5个、低筋面粉90g、细砂糖80g、牛奶50ml、食用油50ml、柠檬汁少许（我要的柠檬百香果蜜）
蛋黄盆内加入30g细砂糖用打蛋器搅打混合均匀，再加入50ml牛奶和50ml食用油搅打混合均匀。
90g低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用打蛋器搅打混合均匀至无明显面粉颗粒。
这个时候可以去预热烤箱了，我用的上下火150°10分钟，各家烤箱脾气不同温度会有区别，自己摸索尝试。
50g细砂糖分3次加入蛋清中打发。先将蛋清搅打至有鱼眼泡加入第一次糖，再搅打至有细致泡沫时加第二次糖，然后搅打至有浅浅纹路时加第三次糖，Z后加入几滴柠檬汁去腥调味，我加了2勺柠檬百香果蜜代替。再次搅打混合均匀即可得到绵密扎实的蛋白霜。
用刮刀将打发好的蛋白霜取三分之一到蛋黄液盆内从上往下翻拌几下混合，注意不要划圈
以免消泡。再次取三分之一蛋白霜到蛋黄液盆内翻拌混合几下。Z后将蛋黄液盆内的混合蛋液全部倒回蛋白霜盆内，再次翻拌几下Z后混合均匀，得到蛋糕液。
将混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的两个6寸圆形蛋糕模具中，我用的活底的方便取出蛋糕。地上垫抹布，将装好蛋糕液的模具离地20cm左右端平放手往下摔几次震出多余空气以免有大气泡。
这个时候烤箱应该已经预热好了，两个蛋糕模放入烤箱中上层150°烤40分钟。（一般150°～180°，每家烤箱不同，自己试）快烤好的时候注意观察蛋糕表面上色情况不要烤糊了。
烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，地上铺抹布，将烤好的蛋糕模再次离地20cm左右端平放手摔几次排出气体。然后将蛋糕模倒扣在网子或者架子上放置直至完全放凉，避免蛋糕收腰。
等待蛋糕坯冷却的时候先来准备蛋糕夹心的馅料，我喜欢用红心火龙果和黄桃，分别切成小块备用，根据自己需要的层数准备。
细砂糖30g分三次加入淡奶油中用电动打蛋器低速打发，至有浅浅纹路时加入1～2g盐打发。8～9分打发即可，千万不要打发过了，会水油分离哦！
晾好的蛋糕坯切割分层。一层蛋糕坯一层奶油一层夹心，再重复往上即可。在剩下的奶油中滴2-3滴食用色素搅拌几下，再在Z上层和外层装裱奶油。
顶部芝士淋面材料：奶油奶酪30g、细砂糖6g、奶油30g、吉士丁粉5g。
先将奶油奶酪、细砂糖、奶油放在碗中用勺子按压混合均匀至无颗粒，将碗放入锅中中小火隔水加热一小会儿后取出。搅拌到抬起勺子缓慢滴落后晾凉再在蛋糕顶部做滴落淋面装饰。
Z后装饰上小饰品即可。
虽然之前做过好几个蛋糕了，这次在大夏天做蛋糕还是让我遇到一个大问题……夏天的奶油很难打发好，要么是打发过头了，要么是还没装饰好奶油就开始化了！！！
怎么才能在大热天做出漂亮的奶油蛋糕呢？
夏天打发奶油tips
打蛋器的转头和打蛋盆一定要提前放在冰箱里冷藏一刻钟以上备用。
打发淡奶油要在空调房内。
打发过程中打蛋头要减少撞击打蛋盆以免摩擦生热。
好了，只要注意这些，你也可以在夏天做出漂亮的蛋糕咯～
下次注意
