天热的时候来一碗凉面凉皮Z合适不过了，夏天它们的地位相当稳固啊！
去大西北旅游，被一种叫酿皮的西北美食诱惑住了，吃了这么多年的凉面凉皮失宠了。
酿皮？没听说过，有多好吃？绝对让你过目不忘。
酿皮是青海地区独具地方风味的小吃，它黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心，跟凉皮不同之处在于吃起来滑嫩柔软、富有弹性，还有一点的嚼劲，形如软玉，半透明又颤抖悠长的形象加上与众不同的调料，外形绝妙稀奇，食者就地而吃津津有味，对它印象深刻。
在夏都西宁和各个地区都受青睐，闷热的天气吃上一碗全身舒畅，绝对登得上大雅之堂。酿皮除了青海在别的地方都吃不到，今天就教你怎么去制作：
调制调味品
辣油：买比较细的辣椒面，混合白芝麻，锅中放油，等到油变热，拿油泼透辣椒面。
蒜泥：将蒜捣碎放于碗中，加入适量的盐，拿热油泼透，倒入一点点白开水搅拌一下即可。
韭菜：韭菜洗净切的比较碎，放入适量盐，同样拿热油泼透，放置一会儿即可。
酿皮制作步骤
1.面粉与土豆粉2:1的比例，加水混合成糊状，不能稠，稠了做出的酿皮会硬；加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以用水化开再加入；
注：这里的土豆粉是指从土豆里面提取出来的粉（在盆里洗切好的土豆后，放置一会儿洗完土豆后的水就会沉淀出土豆粉）。
2.混合好，锅里烧开水，将面糊倒入扁平的蒸盘中；按摊的薄厚蒸三到五分钟；建议在蒸盘放入糊之前抹点油；
3.待蒸熟后将蒸盘取出放入冷水中冷却方便取出酿皮，这样就制作完成啦！
后记：
调味品按照自己的口味来调制就好。而面筋跟酿皮也是绝配，必不可少，大家可在超市买面筋，切小块同调料、酿皮一起搅拌均匀即可食用。
这样一款别致的酿皮比起凉面凉皮更浑厚肥大，黄亮柔韧，吃起来带点恰到好处的辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长，进入夏暑期，品尝一盘酿皮胃口大开，怪不得吃过一次后凉面凉皮就失宠啦。
说着说着就忍不住流口水啦，Z想念的一款美食，没有之一，赶快动手做一下吧，绝对俘虏你的味蕾。
