美味厨房

白脱牛奶腌渍的美式炸鸡,了解一下~

34回复 阅读 5245

咳咳,其实 这个炸鸡我做了很多次了,我是觉得还不错 ,没想到Z近 Taste武汉 公众号推荐了一家美式炸鸡火了,昨天正好路过 买了一个.嗯 脆皮很棒,但是鸡肉的味道就差强人意了,明显的能吃出冷冻鸡肉又解冻不完全直接下锅炸的口感. 嗯....

既然这个炸鸡能火,那我觉得我这款炸鸡,大家应该都喜欢吃,上成品图

嗯,就是它~白脱牛奶腌渍而成,外面酥脆掉渣,里面的肌肉鲜嫩多汁~超级简单~下面我就来教大家做一下咯.

配方:

牛奶350ML

柠檬一个

洋葱半个

生姜末适量

大蒜三瓣

鸡蛋2个

面粉300克

泡打粉10克

淀粉80克

辣椒面60克(是的,你没看错,就是超市袋装的辣椒面

胡椒

好了 希望我没写掉 下面写制作方法

首先拿一个大碗将牛奶和一整个柠檬的柠檬汁混合,静置10-15分钟 ,此时牛奶中会出现豆腐渣一样的凝结固体.....是的 没有错,这个就是白脱牛奶鸡肉滑嫩多种就靠它了!

接下来在白脱牛奶中加入半个洋葱切好的洋葱圈,拍散的大蒜 姜末 胡椒 盐 打入两个鸡蛋 Z后放入20克至30克辣椒面 是的 !加进去 放心 不会辣,只会让鸡肉更有风味!

搅拌混合所有碗里的材料,Z后 放入要腌渍的鸡肉 鸡翅 鸡腿 (记得打上花刀哟)

缝上保鲜膜 放入冰箱冷藏8-12小时,隔夜Z佳 来上个图 全部混合好的 是这样的

好了~第二天炸之前 先制作面壳

将面粉 淀粉 泡打粉混合 再加入胡椒 盐 20-30克辣椒面(哈哈,又出现了)把所有的材料混合好 面壳就准备好了

鸡肉直接从腌料里拿出来放入面壳粉中裹上,喜欢脆壳的可以多裹几层,用手按压揉搓下 这样炸出来鸡肉表面的壳 会出现类似开封菜和金拱门炸鸡一样的纹理

先把油锅热到160度 ,下锅炸所有的鸡翅,炸到表面金黄捞出,这一步是把鸡肉炸熟炸透 慢慢炸 不要急 也不要一下子放太多鸡肉进去 以免油温降低过快

等所有鸡都捞出来后,将锅内的油温升高到180度,将刚才的炸鸡放入锅中复炸30秒捞出,这样会使鸡肉外壳更加酥脆

好了!现在你们可以品尝手中的炸鸡了!

这个面壳我很推荐,特别脆 !而且就算是鸡肉冷掉,壳也是脆的,里面的鸡肉经过白脱牛奶的腌渍 鲜嫩多汁~真的特别好吃~

这个炸鸡是我准备等宝宝大点做给她吃的,现在先分享给大家啦,无论小朋友和大朋友,都会喜欢的~

如果喜欢我的菜谱 谢谢可以关注我一下,一枚带娃的宝妈,今后还会陆续分享一些自己的菜谱和育儿知识,自己也是一枚吃货,自己吃遍了大江南北 可是时隔这么久 才有空来写写,哈哈 希望现在不晚 么么哒~

标签

展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅

21人点赞

查看更多

值得推荐

全部回复

得意小奶喵 为人民服务

好棒!!敢不敢多分享点哈哈哈哈

喵呜815 初中三年级

哇!留个爪,找机会试一下

娜娜公主 初中二年级

厉害👍

willyizi 硕士二年级

好饿好饿

樱小花 高中一年级

收藏了

最爱草莓可爱多 高中二年级

收藏一个

若见 大学四年级

作为孕妇的我看饿了,可以来你家吃块炸鸡吗

碧螺春 博士后

不错

習慣看著你睡 博士二年级

哇,看上去好好吃哇

sl8271 大学四年级

必须收藏

鱼儿sam 初中三年级

记号

清水里的小鱼 硕士三年级

周末做一下谢谢分享。

黄小啾 初中三年级

收藏此贴!

糖果一一 硕士一年级

谢谢分享,记号一个

长空万里风 硕士二年级

听过牛奶腌鸡肉的,这白脱都是乳脂结块了,靠乳清吗?

肿了的胖丁 小学六年级
长空万里风发表于 2018-08-16 18:14 听过牛奶腌鸡肉的,这白脱都是乳脂结块了,靠乳清吗?

里面还有酸性物质呀 蛋白质碰到酸性物质会进行变化 使肉质嫩滑

肿了的胖丁 小学六年级
得意小奶喵发表于 2018-08-15 10:18 好棒!!敢不敢多分享点哈哈哈哈

敢 哈哈哈

肿了的胖丁 小学六年级
喵呜815发表于 2018-08-15 11:12 哇!留个爪,找机会试一下

希望你喜欢

肿了的胖丁 小学六年级
娜娜公主发表于 2018-08-15 11:12 厉害👍

谢谢

查看更多
首页 版块

和武汉妹子交朋友

了解武汉的窗口

在武汉结婚  买房  装修  旅游  购物

用得意生活app有优惠

立即下载