#男人厨房#Z简单的烹饪方式，Z基础的烹饪食材，Z温暖的家庭风味！
烧鸭子也是很多家庭常做的一道菜，烧制过程中，各种搭配层出不穷，风味不一。
我今天跟大家分享的是一道魔芋鸭，佐以啤酒烧制，这道菜的不同之处在于，我们往往奔着吃鸭的心态去，却Z后被魔芋吸引。烧制过程极其简单，而核心却在于魔芋的处理，这也是Z终是否好吃的关键所在！
烹饪完成的魔芋鸭，鸭肉紧实，魔芋充满了鸭肉的汤汁，吃在嘴里满口的鸭肉味道，同时魔芋本身是嚼劲十足的，而非腐竹一般的炖烂的感觉！
先上成品图
所选材料：麻鸭一只、魔芋1斤、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、生姜、大蒜、啤酒、盐、生抽、老抽等
1、麻鸭洗干净，特别是毛要尽量处理好，然后切成块备用（也可以直接用剪刀）；
2、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、生姜、大蒜等适量备用；
3、解冻的魔芋，挤干水分，切成条状（魔芋需要提前菜场购买，放入冰箱冷冻3天以上，解冻以后，魔芋成蜂窝小孔状）；
4、锅烧开水，鸭子开水下锅焯水，等表面褪去血色，起锅冷水冲洗干净备用；
5、锅里放油，大火烧热，下鸭子爆炒，并加一勺白酒，直至鸭肉表面收缩，分泌油脂；
6、放入准备好的调料，煸香与鸭肉一起炒，加适量老抽，表面炒至金黄；
7、放入准备好的魔芋，再翻炒均匀；
8、倒入准备好的啤酒，使酒液没过鸭肉和魔芋即可，然后盖盖子烧火烧开（啤酒不够可以加点水，但是一定得以啤酒为主）；
9、锅内烧开以后两分钟左右，转小火慢炖30-40分钟；
10、待鸭肉熟透，加入适量生抽拌炒片刻，这道啤酒魔芋鸭就做好了。
划重点：
2、魔芋需要提前准备，放入冷冻室3天以上，时间太短没有冻透就会影响Z终的口感；
本帖Z后由 迷你小dog 于 2018-10-30 09:43 编辑
