求助，怎么煎豆腐！！！

同问~~~

去菜场，买老一点的豆腐。超市里的那种水豆腐，是用来凉拌皮蛋的。

确实是很水嫩，但是附近没有菜场啊，都是在超市买菜的，怎么会这样呢

煎豆腐不能用水豆腐的~~~水豆腐凉拌`打汤的

哎`没有菜场也是烦恼的

怎么煎呢，我每次煎东西，都要弄破

我也不知道

水豆腐不是用来煎的，要是怕破，先大火热油炸一下，再慢慢煎

我也是一样的呢，呵呵，但是菜场买的豆腐会不会又太老了呢

很简单的

一、准备豆腐（不要水豆腐）、油、盐、胡椒粉、鸡精、葱等家用作料。

二、锅里入油至6，7成热后就将切好的豆腐放锅里（火千万不要大了）

三、等贴锅的那面煎至金黄后翻面。

四、两面都到了金黄色后再加作料，轻轻翻炒

五、1，2分钟后加少许水勾芡（不勾也行，个人喜好），撒葱，起锅。

以上只是个人做法，不是网上复制的，仅供参考。

注意2点：1是火不要大了，2是不要用水豆腐

用蛋清裹哈，再沾点生粉炸

啊，楼上的亲自试验过没有的啊，

我也是把豆腐想裹点什么再剪，呵呵

11楼的做法记住了，下次一定尝试

豆腐可以用菜市场里面的豆腐，日本豆腐免了，我自己是没有成功过

油温控制很重要，热锅热油下豆腐，我个人是在7成的时候下，然后调低油温，看到豆腐周边有翘起来的时候，基本上豆腐就不沾了，更不容易碎，换面，继续煎。

我看到还有人用内脂豆腐煎着吃呢，下油锅前在豆腐表面沾点生粉，立即下锅，为了防止油溅起来，锅里洒点盐喔！煎得好不好，还是要多练习，熟能生巧喔！

1, 估计你买的水豆腐，那打汤比较好，

2，火小点，油里给点盐。

不粘锅啦