初尝台州菜的新鲜体验

某酒店三楼，以前的潮州菜撤出，新东家接手，经营台州菜，听起来很小众

之前对台州菜毫无概念，初次尝试，充满新鲜感

一是台州菜食材讲究鲜活，二是味觉体验完全不同于平时

新中式风格的包房，豆沙绿墙面很和我心意

菜式复刻风头正劲的新荣记，主厨来自摘星米其林的南阳路店

辣子爆水潺

水潺学名龙头鱼，肉质极为嫩滑，几乎没有纤维感，像极了鸡蛋豆腐的口感，嘬着吃

沙蒜烧豆面，在台州名菜中可位列三甲沙蒜就是海葵，长相非常不讨巧，不过倒是清鲜脆爽

清炖梅童鱼，长得像小黄鱼，4条一共6两左右，也是肉细刺软

明朝时皇家贡品，现在吃正当时

以前总觉得武汉是鱼米之乡，鱼鲜多，看了下包邮区的物产，才知道孤陋寡闻了……来自台州的鱼鲜时蔬，不相食则不相识

黄金脆带鱼

比起武汉市面上常见的带鱼更加厚实，每块大小厚度整齐，才能保证油过之后口感一致

没有浇汁，很酥脆

天山雪莲炖鲜鲍

鲜美的清汤，鲍鱼有点难咬，应该可以处理得更好才对

石锅花椒牛肉

大概是这一席菜当中Z适合武汉人口味的一道，相对来说口味较重，但是青花椒风味不够突出，有一两块牛肉筋多嚼不动

家烧瓠子

瓠子、豌豆、小葱一起烧，一片翠绿好看死了，用火腿调出咸鲜味，素菜遇荤油更有风味

准备回家学习下这种做法

蜜汁红薯

秘制略多略甜，加上我本来就不爱红薯，只尝了一点点

餐前的杏仁薄脆，餐后的金针榴莲酥

恰如其名，前者脆，后者酥

只是用的榴莲品质一般，味道有些淡