海蜇头和海蜇皮的口感，堪称天壤之别，怪不得价钱差着好几倍！

以前经常在外面餐厅吃饭，我记得随便点个“凉拌海蜇头”，就那么一丢丢、一筷子就能夹完的迷你级小分量，起码也要好几十一碟。并且它的品质咋地，咱也无从获知······不管咋说，我反正是知道了一点：海蜇头 ，嗯，是个比较贵的食材。当然了，这玩意儿特别脆爽、特别美味，属于人见人爱、百吃不腻的那种经典凉拌海鲜。

后来又有几次在不同的馆子吃饭，我一看，“凉拌海蜇”才十来块钱一份，结果点来一尝，完全不是那回事儿。认真一研究，原来此海蜇并非彼海蜇。那些卖的贵的，叫做凉拌海蜇头，而另外的那一种，叫做凉拌海蜇（皮）。虽为同门，口感之差别堪称一个天一个地。

自打这些年在家安心做饭以来，我把自己培养成了一个对食材和营养搭配非常较真的人。昨天心血来潮，就想研究一下海蜇头和海蜇皮的口感对度，于是跟青岛的朋友说，寄海鲜的时候，顺便把海蜇头和海蜇皮都给我弄一点来尝尝，野生的，不要那种养殖的，这样的比较才Z客观。

先说说价格差别：海蜇头 ，上百块一斤；海蜇皮，五分之一而已。