新菜：沙茶腐竹烩牛杂

卤牛杂的吃法很多，如果只是拿来做普通版的红烧，那就有点过于单调了。今天来个新做法，沙茶腐竹烩牛杂。提到这个“烩”字，应该是恰切的，所谓“烩”，就是把各种不同的食材（或半成品，或生熟混搭），汇聚到一起，用炖或者煮的方式来烹饪。您看，卤好的牛杂是半成品，腐竹严格来说，也属于半熟半生的范畴，二者之间的“粘合剂”--沙茶酱，这就有意思了，沙茶酱独特的甜味大家都知道的，吃潮汕牛肉火锅ZZ经典的蘸料，没有之一。那么用来搭配牛杂的“腥”和腐竹的豆香，又会是怎样的口感呢？