【发芽の美好时光 】——茄汁鱼块

自己爱吃的松鼠桂鱼。不过我可没有我老豆的刀功那好，何况天冷，我更是懒得多加雕琢，能够生的做成熟的吃就已经很不错了。

没有完全按照以前老头的法子调汁， 掏我出了用来做沙拉的红酒醋，比用一般的普通醋更有味道。酸甜开胃，很是好吃啊！

【茄汁鱼块】

材料：

草鱼

鸡蛋

面粉

泡打粉 1/4勺（没有不加）

清水

制作：

1、草鱼切块，用料酒、白胡椒、姜丝、蒜末、适量的盐一起腌制30分钟

2、腌鱼的过程中，调挂浆的面糊。将鸡蛋、面粉、泡打粉加少许水，调和成如酸奶般浓稠度的挂浆即可

3、腌制好的鱼块，挂浆烧炸，定型即可捞出

4、油锅烧至旺火后，再将刚才炸过的鱼块一同入锅，进行2次油炸至金黄。这样炸出的鱼块更酥脆

5、锅中留少许底油，加入番茄沙司、白糖，小火熬至起泡后，加入少许的盐，茄汁变浓稠，Z后倒入少量的红酒醋炒匀后，立即倒入炸好的鱼块裹匀茄汁即可出锅。

本帖Z后由 发芽 于 2009-11-20 20:08 编辑 ]