美味厨房

嗜肉族的最高礼遇——【肉包肉的肉燕】

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这个这个,绝对是嗜肉族的大爱,为什么啊? 因为人家大有来头啊,从肉眼上观察,外表跟一般的馄饨没啥区别,可要谈口感,那跟馄饨的差别可就大了。

俺一度“很傻,很天真”,什么都想来一把DIY。就去网上找寻做“肉燕皮”的资料,这不查不知道,一查还真吓一跳。立马感觉到自己太自不量力,不是什么都可以DIY来的,这“燕皮”别说我这辈子,就算下辈子,恐怕也是造不出来的,当然如果有师傅收我为徒,也许也能做出个一、二、三来

不过按照传统,这门子手艺可是传内不传外,传男不传女,所以,我这人哪门子的队伍都排不上的,此生就忘却掉这个事情好了,我乖乖的,买现成的“燕皮”去。

啰嗦了一大堆,对于非福建人而言,还是有很多人不太明白此“燕皮”到底有何玄机。

请看下面这段介绍:

燕皮是用精選豬後腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜切成細條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用篩過的薯粉和適量清水,反覆攪拌,不斷壓勻,初成硬坯,然後放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。

这个是非常考验功力的事情,非我等一般等闲能够办到的事情,此燕皮被列为“福建省非物质文化遗产”之美誉。

所以,为什么要叫“肉包肉”呢?因为这包馄饨的外皮,也是肉做的,包的内馅又是肉,故取名“肉包肉”,绝对让你吃进嘴里的,那是口口都是肉啊!

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sawyer泡菜 禁止发言

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【肉燕】

主料:

肉燕皮

鸡脯肉

猪肉

鲜虾

买了2家的燕皮,同利和老双喜的,至于喜好,看个人

libralin1002 硕士三年级

偶适合当美食家!不适合当厨师!!!

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3、软化好的燕皮,就可以直接包入准备好的肉馅+虾仁,手法和包一般的馄饨相同

4、准备好一碗,调好调料在碗里(如果是高汤更好了,直接盛入一碗高汤即可),另起一锅具,水烧开后,先盛入开水入调好调料的碗里后,再往锅中下入蒸好的肉燕,煮熟后即可盛碗食用了。

发芽的7言8语:

要说这肉燕,除了肉包肉的满足感,与一般的馄饨还有不同之处就在于,用燕皮包的馄饨,百煮而不烂,并且外皮Q爽,内馅鲜嫩又有弹性。

另外,如果你不是现包现吃,那么可以一次性多包点肉燕,具体操作是:蒸锅的屉抹薄薄一层油(防粘),将肉燕摆放进去,大火蒸熟,放凉后冷冻,以后随吃随煮比较方便。

肉燕新吃法:我每次多包的肉燕,很多时候还被我用来下火锅吃,这理由当然还是归结到上面所说的——百煮不烂

当然,光燕皮的吃法也很多样,以后慢慢写来

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口口是肉,那还能不好吃

我爱DD 禁止访问

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暖洋洋爱喜洋洋 硕士二年级
一水脉脉 高中一年级

好有胃口啦

发芽 超级意粉

厦门是没有啊,这个是福州的

我跑厦门问了一圈也没人知道,后来上的万能的淘宝买的

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看到麻烦,但实际还是很简单的

估计我的文字写得太详细了,呵呵

暖洋洋爱喜洋洋 硕士二年级

谢谢了,我也买去

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我饿了饿···

发芽 超级意粉

我屋里还有

暖洋洋爱喜洋洋 硕士二年级

发芽你好好噢,我喜欢你

bg402 初中三年级

太厉害了,哦哦!下次有人去福州就一定要带点回来!

凡R 初中二年级

腻!感觉好腻!

卷小眼 硕士一年级

我的蚂绝对不给我做这个吃~

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