自制炸酱，爱吃炸酱面的有口福了！

买半斤肉泥，一瓶（大概半瓶）甜面酱，再买7.8个香菇，1个小土豆，一根胡萝卜，3、5个小杭椒，几根长豆角，1个洋葱，2块香干。上面的菜都切成小丁，绿豆大小，不能超过黄豆。

1、多倒些油，大概要平时炒菜的3倍，烧热把葱姜辣椒放进去，煸炒。 2、把肉末放进去，加料酒炒的差不多变色了，把所有的切好的菜全部放进去，翻炒一下。

3、如果把上面的料全部放进去，放三分之一到半瓶面酱，加盐和其他作料（十三香、花椒粉等，看个人口味），翻炒。

4、加半碗水，不要糊锅了，然后就多翻炒，小火多熬一下，等水差不多干时加味精胡椒出锅。

5、煮面时记得要放一盆凉开水，面条建议买菜场现做的手擀面，有笔芯粗细的那种。把煮好的面条在凉开水里捞一下，再放炸酱、倒点醋就OK！

切记上面的量估计炒下来大概有半锅多点，够吃4、5顿了。所以按自己所需的量来买材料的多少。

香干丁、洋葱丁

土豆丁

杭椒丁、胡萝卜丁

香菇丁

长豆角丁

肉糜

炒肉糜，加料酒

加甜面酱、作料，和切好的菜，全部一起放进去

大功告成装盘

来张近照