本帖Z后由 彩虹兔 于 2011-6-24 17:54 编辑
兔兔美食又来啦。。。哈哈哈。。。
貌似大家蛮喜欢牛牛哇。。。的确。。。牛牛比猪肉好恰啊。。还有因为猪肉脂肪、胆固醇太多，尽量少吃，所以这次带来的还是大家喜欢的牛牛啦。。。。
恩恩这次就是黑椒牛柳+苦瓜煎蛋+酸辣汤的组合啦。。。。酸+辣+清爽 全有啦。。。。
好啦。。。我们先来米饭的好搭档----黑椒牛柳。。这个菜菜超级下饭哦。。。。做这个菜记得多煮些米啊。。不然老公会闹的哦。。。
先来个完成图
原料：牛柳 杭椒 洋葱 料酒 嫩肉粉 黑胡椒 蚝油 清水 盐 老抽 糖 水淀粉
做法：
1）将牛柳切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段，洋葱切丝。。
3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，
倒入黑胡椒，蚝油和清水，
煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，Z后淋入水淀粉勾芡即可。
啰嗦一点哦：
牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
做黑椒牛柳，Z好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，
加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。
B.给不爱吃苦的人--苦瓜煎蛋
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。但是好多人都不爱吃苦瓜。。这么好的东西，肯定要吃啦。。所以，这个菜可以把苦瓜藏起来哦。。但是食疗效果不减哦。。。
不啰嗦啦。。。直接上成品啦。。。。
制作过程:
2、鸡蛋打入碗内，加入盐。
4、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。
5、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，
6.取出放在案板上，切小块装碟即可。
啰嗦一下：
1、苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合，切厚和大的话鸡蛋会散的哦。。。
2、苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味哦，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。
3、要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。
C.开胃酸辣汤
材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿肠，鸡蛋，水，醋，生抽，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
制作方法：
做法：1、将适量胡椒粉倒入小碗内备着。
2、锅置火上，入葱，
3.入香菇，香菇炒一下特别香哦。。。
4.入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，炒一下，加水，如果想味道更好就自己去搞个鸡架子来煨高汤啦。。。。
5.煮开后加入豆腐，酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
6、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，
Z后加入醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要Z后放～ Z后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
做好啦。。。。。Z后，上一个全家福吧。。。。。大家随意。。。。。
