本帖Z后由 罗卜小菜子 于 2011-7-6 15:25 编辑
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。绿豆汤，则是我的Z爱了。
很怀念小时候妈妈用蜂窝煤炉子熬的绿豆汤，绿豆熬的很粉很烂，像绿豆沙一样，用勺子搅一觉，混着沙沙绿豆的汤水那真是有味呀~~一直甜到心里
可是，在告别了小煤炉的时代后，我就很难得再喝到味道纯正的绿豆汤了。不是说俺妈妈弄得不好呀，只不过她一会儿用电饭煲一会儿用高压锅，一会儿又在炉子上用锅煮；有时候水平还不稳定，一会儿怪绿豆没买好，一会儿说水放少了，总之，老让我欠到，心里像猫子抓似的。
然后，PP也经常做绿豆汤给LG喝，他上班蛮辛苦的，要降温嘛。可是，她做的绿豆汤都是红色的！天哪，豆子是豆子，水是水/:-
原因我当然知道，但是我也不会去说，反正我少喝点就是的了。
其实，煮出好喝的绿豆汤把握几点就行了~
第一：加开水进行第一次煮
第二：捞出浮在表面的绿豆皮
第三：加水只能加开水，不能加凉水，一加凉水豆子的汤水会变成暗红色
个中道理俺的PP和妈妈肯定都知道，只不过她们早已对厨房做菜审美疲劳，没我这个初学者死心眼罢了
我那个苕LG还当着PP的面说我的绿豆汤比她做的好喝，信邪！LG你真哈！！/:-
好吧好吧。。家里家长也念唠着出来了~~上图了。。步骤一个个来嗒~~
玩了个新镜头，没熟悉，拍的图只能将就了~~
俺家介个小小破破的电饭煲，亲耐的PP把我们的。煮饭什么的没问题，对于不经常开伙的两个人也够用，关键还可以熬绿豆汤呀~~
豆子在锅里洗一洗，泡一泡。时间足够的话，用开水先泡上一会儿。
把档位拨至煮饭档，盖盖子，坐等
大概15至20分钟后，豆子翻滚起来，还没达到我要的状态。不够，继续。。继续翻滚吧~~
这样才行，在熬煮30至40分钟后，不断地有小皮子漂浮上来，捞吧~~尽情的打捞~~这可是绿豆沙的关键哟~~
看到木有？水变少了，其实这样子也算好了。但我要的是精品级的，所以还是继续。。
介个就是我要的状态~~像稀饭一样，水位与绿豆高度持平
这时再加入第二次开水，我加入了0.2升
保持这个程度即可。Z好再加入的时候用勺子边搅边倒，汤水颜色浑浊呈绿色为标准。
反之，如果汤水很清，那就代表加多水了，变成豆子是豆子水是水的绿豆汤了。
切记要加糖。。一定要趁热加（因为我老忘记）
加冰糖，白砂糖都可以，自己调配吧~~
来一碗吧。。防暑降温滴~~
绿豆沙看起来好到位啊！！
