剁椒鱼头怎么去腥呢？

同问···

看答案

等答案~

我做剁椒鱼头 一般会先拖一个油锅~

然后开水、大火蒸~

我蒸过好几次都觉得味道满好`````LZ把鱼头买回来之后``先抹盐 味精```加料酒`````奄个半个钟头

我一般蒸的时候是不给蒜的``就给姜```把姜切丝````多切一点``铺到上面`````一起蒸```就没有腥味了``

是不是你姜给少了的原因

高手指点啊。。。

之前用姜,料酒腌制.......

学习了~~

一)锅入油将(大量)葱姜蒜沫炒香,加湖南坛坛香剁椒一瓶(小瓶),老干妈豆豉一大勺及适量料酒老抽鸡精味精,炒2~3分钟出锅.

二)将炒好的剁椒均匀铺在两片鱼头上.

三)蒸锅上大气后放入鱼头,蒸6~8分钟,关火后闷5~6分钟(鱼肉嫩的关键)后出锅.

四)炒锅烧二两热油浇到鱼头上,撒上葱花即可!

要腌制的！！！！！

1.姜 2.就是料酒

鱼头先用姜片煎一下，再上耗油腌制15分钟。水烧开了再蒸7-8分钟。蒸的时候要多把姜，上下都要放。然后要闷个3-5分钟，再拿出来吃。做了很多次了，一直都不腥。

鱼头买回来记得自己还 要处理一遍，把里面的黑色膜搞干净，那个也是腥的原因。

洗干净，腌，料酒~

是不是鱼头里面没有彻底清干净？

多腌一会就可以了。

我想休息做