【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

本帖Z后由 得意洋洋 于 2011-8-2 15:10 编辑

老公的好朋友过生日，点名要我做个蛋糕，这是上半年的事情了。我那时连戚风都没有认真琢磨过，他只是来我家尝过我买烤箱后做过的第一款蛋糕，那款蛋糕裱花都没有裱好，可能看中我自己做的蛋糕很有爱吧~

选了一款君之说的送人倍有面子的蛋糕，有些改动。做了5、6个小时。做好后看看成品，还真漂亮,拍个照，就打包了。摆在主人家的餐桌上赢得了阵阵赞叹声，他家小朋友很喜欢，这点让我很高兴！

【食材】

巧克力蛋糕：面粉120克、可可粉25克、鸡蛋3个、细砂糖120克，黄油135克、香草精1/2小勺。

蓝莓乳酪奶油：牛奶100克、细砂糖60克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、或奶油奶酪140克、黄油65克。

糖浆：水75克，细砂糖60克，朗姆酒25ML。

表面装饰：巧克力碎、小樱桃。

烤焙：巧克力蛋糕用上下火190度，烤箱中层，烤8分钟左右。

【做法】

制作巧克力乳酪蛋糕：

1、

把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

2、在打散的鸡蛋里加入香草精，低筋面粉、可可粉混合后筛入鸡蛋里。

3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

5、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

6、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。

7、把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。

8、将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

制作乳酪奶油馅：

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。

7、加入奶油奶酪，不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。

8、黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。

9、煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀至均匀、光滑的状态。

糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。

蛋糕装饰：

1、把烤好的巧克力蛋糕刷上足量的糖浆，中间部分挤上奶酪，四边摆上小樱桃。。

2、盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆，挤上奶酪，摆上樱桃。

3、依次在Z上乘蛋糕片上撒上巧克力碎。

4、做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。