【草莓棉花糖香草冰激凌】自制香浓冰激凌

本帖Z后由 得意洋洋 于 2011-8-9 12:08 编辑

夏天出门旅游，品尝了很多不同口味的冰激凌，还是惦记着家里冰箱里的那盒冰激凌。还是自己做的好吃。

【食材】草莓味棉花糖适量、牛奶240克、蛋黄2个、糖30~40G 、奶油100克、香草豆荚1根。

【做法】

1、棉花糖剪成小粒。

2、蛋黄加糖，混合均匀。

3、牛奶用小火加热至微沸，分三次倒入蛋黄糊，拌匀。

4、再小火加热至浓稠。

5、将香草豆荚切开，倒入1/2至蛋奶糊拌匀。

6、取100ML淡奶油打发到6成发，勉强可以留动的状态。

7、把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀。

8、倒入草莓棉花糖粒拌匀。

9、可以放进冰箱冷冻了，要盖盖子哦。

【分享】

每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下，据说是为了裹入空气，让冰淇淋更加蓬松，不结板。一般搅拌个6次，也就是3小时就可以了，然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因，一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心，二是在Z后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。