怎么做鱼圆子（我做的要多丑有多丑，味道还凑合）

鱼圆子蛮有难度的，帮MM顶一哈！

多顶哈子啊，我很想做好

怎么没人肯教我啊？

为什么没有PP啊

你不上图，我们都不知道问题出在哪啊，MM把PP发上来吧

佩服，这么难的菜也想学

1、要去皮去骨头的，用到沿着骨头与鱼肉中间片下来，有骨头的就用煮的来吃

2、鱼蓉要用刀剁好久好久，我过年时自己剁过，估计得一个小时来呀，剁的过程中，刀会感觉越来越沉，那是因为肉会沾到刀上，沾到刀上的肉你要用手取一点，俩手指搓一下，不要感觉有明显的颗粒的时侯，就可以把刀上的用筷子取下来，剩下的继续剁（剁得越细腻，做出来的鱼丸才越好吃），剁完之后就到了加水和面粉这一步了，我家加的都是红薯粉的，估计这个问题也不大，两斤鱼肉估计只要加两勺，不要多加了，水呢要慢慢加，一点点大约也就两三勺这么一加（我们平时喝汤的勺），然后用筷子搅拌，觉得有点稠就加点水，要慢慢加哦，如果猛的加多了，放点点粉进去

3、至于你做的丸子为什么不圆，你用虎口挤出来的时侯有用瓷勺子来分开么？？（这个我不晓得如何形容了...囧）

希望对你有帮助

谢谢啦

要越细腻越好哦

呵呵，我是让鱼圆子自己利用重力从虎口掉出来的，所以都奇丑无比，我老公居然说都是这样，我说外面吃的怎么都是圆的？下次知道了，呵呵。非常感谢呢

囧........那不是长长的，那叫丸子么？？？？

鱼圆是鱼米之乡--湖北民间的传统菜品，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。其色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。

制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状；将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形（挤鱼圆时应注意鱼圆的大小一致）或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。然后将鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花。

好

好

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