酸甜可口的餐后甜点——苹果塔

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酸甜可口的餐后甜点——苹果塔

苹果酸甜的味道，非常适合做甜点，而衡量甜点好吃与否，关键是要不腻口，让人吃一口想两口，用酥皮做成的苹果塔吃起来比较腻，下面这个做法的苹果塔，吃起来一点也不甜腻，入口酥脆，相信即使不太喜欢吃甜点的人，也会禁不住吃第二口哦。

【苹果塔】参考分量8寸

配料：

甜味油酥面团：低筋面粉200克，鸡蛋50克，糖粉20克，黄油100克，盐1/4小勺，香草粉1/4小勺，水1小勺

糖煮苹果：苹果2个，黄油50克，砂糖50克，柠檬半个，水50毫升

装饰：苹果2个，黄油、砂糖适量，透明果胶适量

透明果胶：果酱50克，水50克

烘焙：

烤箱中层，上下火180度，塔皮20分钟，苹果30分钟

制作过程：

甜味油酥面团：

1、把鸡蛋打到面粉中去，用手稍微揉下。

2、加入糖粉、盐、香草粉和黄油，用力揉匀。

3、根据面团的情况加入1小勺水，揉至表面光滑，装进保鲜袋冷藏松弛至少20分钟。

糖煮苹果：

1、苹果去皮，去芯，切成小片。

2、黄油放进锅里，中火融化，把切好的苹果用黄油略炒下。

3、加入砂糖、柠檬汁和水，然后小火慢炒、

4、炒20~30分钟左右，苹果变软，变褐色，装盘备用。

透明果胶：

1、苹果或者杏桃果酱和水倒进锅里。

2、小火煮沸略收汁即可。

苹果塔：

1、把松弛好的面团用擀面杖擀成3毫米左右的厚度。

2、将面皮铺进塔模中，紧贴铺好。

3、塔皮上用叉子扎洞。

4、在扎好洞的塔皮上铺锡纸，并放上金属、镇石或者大豆等重物。

5、送进预热好的烤箱，烤20分钟。

6、去掉重物和锡纸，将炒过的苹果均匀铺开。

7、装饰用苹果去皮、去芯，对切成两半，再切成薄片，然后整齐的摆放在塔内。

8、涂上黄油和砂糖，送进预热好的烤箱，烤制表面为黄褐色即可出炉。

9、出炉后刷上透明果胶。冷却后即可装盘。

小贴士：

1、这款塔皮非常酥脆，移动的时候需要多加注意，我不小心把塔皮捏掉了一块，悲了个催~

2、塔皮上一定要铺重物，否则塔皮容易变形。

3、烤制的时候如果塔皮提早上色，用锡纸包住塔皮可继续烘烤。

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