【小爱娘厨房】水浴法蒸烤出来的巧克力蛋糕-----适合冬天的一款超级简单却可口的甜点

本帖Z后由 Echo.yao 于 2011-12-20 10:13 编辑

这是一款非常适合冬天来食用的点心。

这个方子我揣在手心好久了，都快被我捂化咯。

一直等着天冷了，可以来大快朵颐一把。

说她是蛋糕，其实也不能这么叫她。

这款点心，完全不用到面粉。

全靠蛋白的物理发泡支撑起来的。

她的口感真正的入口即化。

变天了，气温终于不在徘徊，毅然一路走低，这个气势犹如股票的直跌到底。

这段时间总在享受难得的秋高气爽的日子。

突然走低的温度，让人体非常不适应。

人总有点蔫蔫的，而且从厦门回来后，一直有点小病小痛的缠身。

我悲催的。。。

这几天，我总感觉到特别冷。

想吃一些热量高的食物。

今天决定自己做一个这个蒸烤出来的巧克力蛋糕。

她的做法非常简单原料也用的很单纯。

出来的效果非常松软，一碰即碎。

我建议用炖盅来做。

今天整个过程拍的图片不多，图片的质量也不太理想。

多有见谅啊，人小病小疼着，连拍照都这么不给力。

这款点心呢，我也还没给她弄一个响亮的名字

目前吧，就称呼为：《巧克力蛋糕》吧

先说说要准备的材料，看这原料就知道这款蛋糕有多单纯了。不会烘焙的人完全不用担心不会成功。

而且，制作过程没有没有特别要注意的技巧。

2人份的量

1、黄油 70g

2、鸡蛋 2个

3、黑巧克力 70g

4、糖 60g

关于配方，我其实多次考量要不要放上来，说实话，每次做了点心放上来，好像没有人care方子这件事情。

不知道是否真的有意粉会真心觉得方子有用。

任何方子到手上，我都要衡量油脂是否平衡，是否具有实操性。

有的方子是在外国的朋友们给得，每次都必须做修改，可是不是说你嫌甜了，ok，我把糖减下来就好了。

都要考虑到粉类和油脂，水分的平衡问题。

这个方子也是来自国外的一个烘焙论坛。

用料单纯，做法简单。

希望对大家有帮助。

1、准备黄油，室温软化。

2、蛋黄和蛋清分离。蛋黄+20g的糖搅拌至无颗粒状态。

4、融化后的巧克力和黄油与蛋黄混合，搅拌均匀。

5、蛋白+60g的糖打发。并和步骤4混合均匀。

150度 40分钟。关于模具的问题，我个人使用的是20*7的炖盅。

标签