我大学的时候有个朋友非常喜欢吃热干面，他告诉我现在做热干面的芝麻酱都是用大米磨成粉，然后炒了之后加酱油跟芝麻酱勾兑出来的，后来又听朋友说是用玉米粉兑的，不是纯芝麻酱。不过那时候我非常不喜欢吃热干面，有时候晕车的时候看到别人吃热干面甚至会呕吐。。。
。偶尔也会心血来潮的尝试去吃一碗，感觉不管是走到哪里吃到的热干面都一个球样，拌出来很干涩，入口面条表层明显感觉有一层粉末状的东西。吃不出味道来。每每一碗2两的热干面，我将近一斤的饭量的人会吃不完。。。。
后来有一次经过兆富国际的时候在大厦旁边巷子里一间面馆鬼使神差的点了一碗热干面，他家的芝麻酱比别家的颜色要淡一点。别家的芝麻酱都是巧克力色的。他家是咖啡色，没错！就是鸟窝速溶咖啡那个颜色！下面条的师傅还跟我吹嘘他家的面条要“精神一些”！
好家伙，面条拌好果然不一样。没有以往的干涩！没有该死的粉末糊状物！湿滑！对，就是湿滑！芝麻酱有一股子淡淡的花生味。面条不好评价，还算比较有嚼头。
店子就在兆富国际旁边天桥下来巷子里。新农牛肉面隔壁那家。附近的盆友可以去试试！
原来这才是原汁原味的武汉热干面！对不起，我来晚了。
我晓得有些所谓的“芝麻酱”是用发霉的花生做的
芝麻酱只允许有芝麻
额。。。这么恐怖。不过好像我老家的老人们都是买来黄豆让他发霉然后再腌成酱。。。
俺每天一碗热干面 会不会让媳妇生儿子？
这、、芝麻酱不是蛮多花生酱兑的咧= =
你是不是碰到花生酱额..
这个是黄豆酱的做法吧?但是不是发霉是发酵？
能吃到真的很难，假的满街都是，颜色来判断真假已是浮云
飞天五花肉发表于 2012-1-7 17:51 俺每天一碗热干面 会不会让媳妇生儿子？
冒得人耳你，我在边哈笑哈算哒
太天真了
一般给黄豆磨，那还会用花生
还有要用麻油调，节省成本用水
芝麻酱就是芝麻磨粉兑油产生滴。容易搞假，加地沟油，加米汤。
有你耳我就够了哈哈~~
如果是很干，糊成一坨，加点汤水就好了吧，会滑些，不一定有芝麻酱的香味
因为外面很多的芝麻酱感觉都是酱油兑出来的，都是酱油啊
另外我觉得面也很重要，要劲道不黏牙，口感才更滑
真芝麻酱？今天在大福源超市里看到加芝麻磨出来的，大约8元一小瓶，闻起来也不是很香，回家泮面条吃，也找不到芝麻酱感觉，我不知道，那是不是真的？
魔术是假的，在你眼皮下表演，就是看不出破绽
有很多都口感不怎么好。。
有蛮多芝麻酱是花生酱.
假不假 真不真 俺也看不到 好吃就得了
现在都是花生酱吧！~
是发霉吧，发霉了表面还一层绿绿的毛。等黄豆长霉了摊开拿到太阳底下晒
等哥哪天发达了，专门请个白案师傅到屋滴，请个兼职农民到屋滴，自己种芝麻，自己做面条磨芝麻酱搞热干面吃。
©2008-2024 得意生活 版权所有 鄂B2-20080065
