【嘀嘟小厨】2月18日 香干回锅肉，真的好香好香。详细多图

本帖Z后由 嘀嘟 于 2012-2-19 19:45 编辑

真的又香又好吃哦。。

需要准备的食材：香干，五花肉，大葱，大蒜头

需要准备的作料：盐，糖，酱油，味精，胡椒粉，开水

第一步，先把五花肉洗净上锅蒸二十分钟。这样可以缩短后面的制做时间。(我跟腊肠一起蒸的，节约能源嘛)

蒸好了

第二步，五花肉切片，香干切块

第三步，五花肉倒入锅里，炸油。因为是蒸过的，有水份，炸的时候当心油嘭出来炸到自己，可以用锅盖挡一下。

第四步，五花肉变成那种有点透明色了，油也出来了，加入适量盐和胡椒粉入味，酱油上色，再加上开水，烧肉。一定要加开水，口感好些。水量与肉平齐就行了。等快烧干了再加一次水。等再快干了就盛起来。

第五步，装盘待用。把油留在锅里，继续烧干子。

第六步，爆香大葱和大蒜头。有的意粉发现了，我总是喜欢用大葱和蒜头，这是我的习惯，觉得这样油蛮香，并不是要吃它。

呵呵。

第七步，加入香干继续烧。香干炒均匀以后，加盐和开水继续烧。香干生的都能吃，所以不必烧太久，一两分钟就行了。

第八步，倒入烧好的五花肉。锅里干了就加少量开水。

第九步，等水收干，加几颗味精。就可以关火装盘了。如果Z后加上点大蒜苗叶子，那样颜色就更漂亮了。。家里没大蒜苗了，没放。