橙心橙意——橙子酸奶慕斯蛋糕 （烘焙小聚会交作业啦~）

这次的厨房线下烘焙小聚会，每个人都要带自己的烘焙作品去参加，想了想还是决定带橙子蛋糕去，对比下去年和今年自己有没有进步。对于橙，有着不一样的特别情感，熟悉的朋友都知道，橙子算是我很爱的水果，得意ID、微博名字也跟橙子有关，偏好到连橙色也会很爱~相比热烈的红色，激情的黄色，橙色给人的感觉更加温暖吧~玩烘焙后，发现大爱的橙子也可以如此多变化，橙子面包，橙子果酱，橙味戚风，橙味慕斯……各种方子把橙演绎得各种美好~ 这款慕斯蛋糕没有用戚风蛋糕底，而是采用了更加简单的手指饼干底~我个人一直觉得用手指饼干来搭配慕斯很赞也很方便快的多~

先上手指饼干做法~

材料：蛋黄3个，蛋白2个，糖55g，低粉70g。

烘烤：烤箱中层，200度 10分钟~

过程：1—2蛋黄加入20g糖，用蛋抽打至浓稠，颜色变浅，体积膨大。

3—4蛋白分次加入剩下的糖，打至干性发泡状况，可以立起小尖角。

5—6盛1/2蛋白到蛋黄碗里，加入1/2低粉，用刮刀拌匀 7—9重复5、6的步骤

9.用裱花袋挤成圈圈蚊香状（我这个是挤到Z后一个才记得拍的 挤的有点丑）

注意：面糊挤好后需要迅速入烤箱烘烤，不然会消泡，影响后感。烤之前也可以晒糖粉，这样更好吃~

下面开始做慕斯蛋糕啦~感慨下我的步骤还是不狠详细~

材料：手指饼干底2片

淡奶油150g

酸奶150g

橙味QQ糖一包（70g）

（我这边是木有吉利丁片啦 所以用这个代替 用两片吉利丁片会更好）

橙汁50g

新鲜橙片

橙味冰锐一瓶（做果冻层）

过程：10.把手指饼干底剪成合适的大小备用。

11.材料准备。

12—13.把QQ糖放入橙汁隔水融化，加入80GQQ糖溶液到酸奶里，边倒边搅拌备用。

14—16.淡奶油打发到勉强可以流动状态，跟酸奶溶液混合搅拌均匀~

17—18.放入手指饼干底，模具周边贴上橙子片，倒入一部分慕斯液，

在放入另一片手指饼干底，直接冷冻半小时~

19.Z后把剩下的QQ糖溶液倒入冰锐酒，隔水加热到QQ糖溶液融化，成果冻层~

稍微冷却后直接倒在之前冷冻好的慕斯蛋糕上，继续冷藏4小时以上。

感慨哈每次聚会带去的东西都会有点炸吧，这次的橙子慕斯本来是很好的，结果在做果冻层的时候我着急了点，在没有完全冷却的时候就到了果冻层，结果导致下面的慕斯液有点化了，漂浮到上面，瞬间就不好看啦~于是乎我的果冻层就不完美啦~

上一张聚会的照片~各种丑~

历经了很辛苦的切蛋糕，切了Z完美的一块上镜~

真心感慨下 下一次的这一款应该也会是Z后一次做了~希望下次能够有个完美满意的橙子作品~

：【小课堂聚会特辑】美味厨房版线下烘焙聚会官方汇报帖~

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我爱橙子~橙子小面包~

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小C烘焙——得意汇总贴（不断更新中~）

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