【落莲@小厨房】偷工减料，看我把甜心卷的爱心紫薯豆沙包做成紫薯开花馒头~~

本帖Z后由 落莲 于 2012-2-23 18:21 编辑

之前围观美味厨房很久了，看了大家的作品真心觉得这里藏龙卧虎，以前看到别人做，心理只是想我以后也要做来试试，但都仅是想法，一直没有行动，在这里逛久了，终于下手买了烤箱等工具，然后就一发不可收拾…… 长这么大还没玩过面团，前两天看到甜心卷做的爱心紫薯豆沙包，决定我也来做做，非常感谢美味厨房，现在我是行动派~~

看看人家的成品，地址连接http://www.deyi.com/thread-3735004-1-1.html

下面发一哈步骤，黑色的是甜心卷的，红色标注是我的做法，求指导~~~

材料：紫薯250克（蒸熟后去皮）、牛奶250-300ML、酵母3-5克、面粉600克、红豆沙适量、可可粉少许

其实我也准备做包子来着，但是时间急迫，小超市里没买到红豆沙，可可粉就更不用说了，爱心我是不要了~~⊙﹏⊙b

1、紫薯洗干净，不去皮直接上锅蒸熟，用筷子能扎透即可。然后将紫薯去皮，加入牛奶，放入搅拌机混合成紫薯泥。

没有搅拌机，我蒸熟了去皮放碗里，只用了250ML牛奶，然后用勺子碾，发现碾不碎，就连牛奶一起上锅又蒸了会，勉强合成了泥~~

2、紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至酵母完全融化。

3、加入面粉，将其揉成光滑不沾手的面团，放在盆中盖上保鲜膜发酵2小时左右。

看看我揉好的面团

为什么不光滑，为什么为什么就是揉不光滑

4、发酵2小时左右后，面团会变得比之前大，在面团上戳个窟窿。

我没有等2个小时，感觉也发得差不多了

5、观察窟窿周围不回缩，表示应该发酵好了。

6、操作台上撒面粉，将面团反复揉软排除空气，然后将其搓成长条。

到这里，我揉成条就直接给切了

亲，是不是很丑呢~~o(╯□╰)o

7、将面团均分成小份。我做得小，分的大概45克一份面团。然后用保鲜膜覆盖好，放一边备用。

8、取一份小面团，反复揉捏，直至面团柔软有韧性。省略

9、将面团按成面片，放入适量的红豆沙。省略

10、按包包子的方法收口。省略

11、将包子收口的地方捏扎实了。省略

12、然后将收口朝下，在操作台上温柔整形。所有小份面团都以8-12的步骤逐个做好，然后放在一边，盖好保鲜膜，进行二次发酵。冬天时间稍长约1小时-2小时。

为什么二次发酵要这么长时间，我切好后就丢案板上放了半个小时左右，没有变大啊~~~

13、留取超小份面团，加入适量可可粉，揉搓均匀。使其成为咖啡色面团，用来做小心心。忽视

14、取指甲壳尖尖大小的面团2小份，搓成水滴型。忽视

15、将水滴小面团并拢在一起。忽视

16、用手指轻压面团，使其变形且粘合在一起。忽视

17、适当的进行修饰忽视18、用刮板辅助铲起来，然后粘在之前做好的面团上！忽视

包子个头小，蒸锅大火水开后，蒸15分钟就好了！切记蒸好后，不要立即开盖，等几分钟后在开盖子取出哦！

然后然后我就做出了下面的开花馒头

灯光问题，颜色是紫色的

好啦，本人第一次做的馒头就新鲜出炉了~

为什么会裂开呢？为什么！！

为什么吃的时候好像有股酵母味？为什么？

幸好没做包子啊，要是做包子，就要做成流沙包了

求围观，求解答