绝味红烧肉—油而不腻，看上去不错的东东

转帖：看着红烧肉是否有油腻的感觉，但是我要说的事，如果好的厨艺做出来的红烧肉是觉不会有油腻的感觉的。做红烧肉首先的肉是精品五花肉，其次就的用红糖让每一坨肉都要沾的非常的均匀，吃起来口味爽滑、垂涎欲滴！

红烧肉的做法：

五花肉选肥瘦相间的那种，记得要把皮洗干净；将蒂皮五花肉切成2厘米的方形块，葱、姜切成大片；锅内放油加热，放入白糖搅动，待糖变成棕色并不断有气泡冒出时，放入肉块翻炒，至肉块变成金黄色；加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖半小时即可。

红烧肉的一大特色莫过于肉片的绝佳口感，由于肉皮含有大量胶原蛋白，是美肤上品，所以爱美的人士不妨多吃一点肉皮哦，热量很低的。

红烧肉上色要靠炒糖，但是炒糖的火候很不好掌握，炒嫩了颜色不鲜亮，炒老了有糊味。如果实在把握不好可以放一点老抽上色，效果一样好。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。