仿制手撕面包
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浅蓝深蓝和宝蓝
小学六年级
本帖Z后由 浅蓝深蓝和宝蓝 于 2012-3-21 15:12 编辑
仟吉的手撕面包一直惦记着,今日得了闲,做了2个。
方子(参考爱和自由):金像高筋粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐10克、蛋75克、水190克、黄油50克(另裹入黄油250克,真是多啊)
份量:6寸圆模,心模各一个
方法:⒈将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
⒉加入黄油50克打至完全后,将面团压扁,放保鲜袋里,冷冻半小时。
⒊将冷冻后的面团擀成正方形,将黄油250克在保鲜袋内擀成片状,放在中间,然后将四角折上来包住黄油。
⒋将面团擀成长方形的片,自左右各1/3处向内折,完成一次3折。
⒌再重复步骤4两次,完成3次3折(发现面团擀不动时放入冰箱冷藏20分钟,不可强行擀)。
⒍将3次3折后的面团擀至约1cm厚,切成宽3cm的条,我切了4条,每个模子叠放两条。
⒎面条两头对着向内卷,卷成如意形,放到模具中,在温暖湿润处进行Z后发酵。
⒏Z后发酵结束,表面刷蛋液。
⒐入预热190℃的烤箱,下层,上下火,约35分钟(期间盖锡纸)。
⒑出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
烤的时候油会流出来,所以要放在烤盘里烤。
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洋洋17
硕士一年级
貌似很复杂!强人。
asd1231234567
小学六年级
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浅蓝深蓝和宝蓝
小学六年级
好吃啊,只是心理负担太重,好多油!
只打斗地主
小学六年级
超喜欢吃手撕面包~
ice7410
大学四年级
比较有难度啊!!!!!
浅蓝深蓝和宝蓝
小学六年级
确实有点磨人,确实好吃啊!
白日梦%
禁止发言
内容被自动屏蔽
可以不说吗
初中一年级
貌似很复杂!强人。
触动我心
大学二年级
貌似很复杂,但你就是强,什么都做的好吃
小蜜蜂惠子
小学二年级
呵呵,心怡做的东西就是不一样,好看又好吃
叶子HB
高中一年级
虽然很油,还是要做,还是要吃
阿布128
大学二年级
已经请自鉴定过,味道的确超美!不过,我不学这个了,超麻烦的做法,我是懒银!
雨生百谷茶清香
小学四年级
这玩意确实好吃,就是油忒多了点
良晨美景
硕士二年级
看着好美味,可是过程复杂不敢下手
笑姐姐
小学四年级
油太多了,俺们这号胖子就只有看哈滴份袅
紫鸳
小学一年级
来顶帖了。
快乐小妖1
小学四年级
好吃。。。。。。。
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