念念不忘那点家乡的味道之【韭香肥肠，香椿鸡蛋，小炒茄子】

提到我的家乡常德临澧，如果说到美食，老乡们的推荐排名一二的估计就是肥肠钵和牛肉粉了，而牛肉粉确实际以津市的尤为出名，那么临澧美食的旗帜应该就是那满街林立，大大小小各式各样的肥肠馆了，每年春节回家除了去嗦一碗牛肉粉之外，必不可少的就是去兰香炖上那么一钵子肥肠，那肥而不腻的一锅肥肠配上店家自制的腌菜（或是酸萝卜，或是酸大头菜，或是凉拌大蒜根），感觉就是饭吃的飞快，下饭啊。

来到深圳之后也就只有过年回家才能来上那么一顿正宗的慰籍下五脏庙，平时想吃了，要解馋还是得自己来。

好歹原材料还是来自老家。

肥肠是爸爸从家里带来的，洗的净净的，加了香料先水煮过的，我们临澧的肥肠做法也基本都是这样，先会用店家个子秘制的配方先煮了五六成熟，然后再回锅配料的。

我们这是简化了的家常做法，加上妈妈秘制的豆瓣酱，一点点生抽，蒜瓣，桂皮，爆炒，起锅的时候放点韭菜，同样的味美。

显摆过好几次妈妈做得豆瓣酱的，特意拍了张图给大家看看，妈妈是从玻璃坛子带过来的，七分八分的现在就剩下这么点了，装在大酱盒子里。

看看爸爸提前处理好的肥肠

还是正式写写做法：

1.肥肠反复洗净，飞水，再冲洗一遍，加入八角，桂皮，陈皮，草果，丁香煮五到六成熟（调料其实不拘，家里有几味就放几味）。

2.放凉切片备用

3.青红椒，韭菜，蒜片，生姜，花椒，桂皮分别洗净，切好备用。

4.茶油烧热，放入除青红椒，韭菜之外其它配料，炒香

5.放入肥肠，爆炒出香味，加入料酒

6.翻炒均匀后放入生抽调味

7.加少许高汤（或是直接清水），焖至水八成干

8.加入青红椒，炒软后加入妈妈秘制豆瓣酱，淋入少许藤椒油，加入韭菜段，

9.兜匀起锅。

是不是香喷喷好吃看得见啊（哈哈，有局限性的哈，肥肠控专用）

土鸡蛋看着就不一样，黄黄的

做法就不用说了，看个过程图相信大家都知道了。

还是小时候外婆家的味道

茄子就来自附近的菜场了，这个时候我们那儿还不是茄子的季节，不过也是沿用了外婆的做法，茄子切丝给水泡了，用点油加青椒给爆炒了，起锅的时候加点盐和韭菜。

过程图：

好诱人啊。。。大爱啊

肥肠

你每天都下厨么？

楼主是临澧什么地方的？

哈哈,平时都是父母做,我光吃,而且也不拍照.周末从早到晚都是我负责,然后兼拍照,留着慢慢发.

握爪,握瓜,城关镇的 \

我在隔壁澧县啊