平民版的蟹粉豆腐

本帖Z后由 nymph 于 2012-4-28 15:30 编辑

老公很喜欢这道菜，每回在外面吃饭基本都点它，有一回跟着他在太子吃饭尝了一下味道的确不错，后来无意中一翻菜单，妈妈呀138元~~~真心的贵！！！

自己寻思着用咸蛋黄为原料代替了名贵的蟹肉蟹黄做了这道平民版的蟹粉豆腐，没想到味道还不错就是卖相稍逊

原料：内酯豆腐一盒、咸蛋黄三个、干贝四颗、小虾米若干。

配料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉。

做法：1、先处理一下内酯豆腐（具体做法见我那个杨枝甘露的帖子http://www.deyi.com/thread-3845468-1-1.html）然后把内酯豆腐切成块，要温柔一点否则豆腐全散了。

2、干贝和咸蛋黄也需要提前蒸熟，我是直接用电饭煲做饭的时候在蒸格上蒸的，方便省事儿嘿嘿~把蒸好的咸蛋黄切成小块待用，干贝撕成丝儿也待用。

3、油温7成热时下干贝丝和咸蛋黄丁翻炒，要不停翻炒，因为咸蛋黄很容易吸油糊锅，所以油要比平时稍微多放一点儿，一直翻炒到锅里的油差不多都快被咸蛋黄吸干的时候，倒入切好的内酯豆腐块一起翻炒，我家用的是那种铁铲一不小心力度大一点就把豆腐给炒碎了，伤心啊~~~要是像大厨一样能颠锅就好啦，题外话题外话

4、取一干净小碗，放生粉、鸡精、少许盐和胡椒粉倒入一点点凉开水兑成勾芡的汁儿，浇到豆腐上，Z后再翻炒几下，撒上少许小虾米还有葱花点缀就可以出锅装盘了。

Z后来一张晚餐的全家福 OVER

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