昨天和邻居姐姐们一起在我家聚餐，做的披萨和蛋挞··第一次咯·以后会努力的··

本帖Z后由 xymsmile 于 2012-5-7 15:04 编辑

昨天邻居姐姐来我家聚餐啊 ，上次聚餐的奥尔良鸡翅没有图片，开始都有点手忙脚乱的，这次也是借了娟子姐姐的图片啊，第一次做披萨（两个，一个彩椒培根的，一个海鲜的）和蛋挞（原味，本想加点菠萝，不过在吃披萨的时候当水果吃完了·），轻拍咯···无图无真相哈··上图了··

找到了上次在家里聚餐的奥尔良烤翅的图片，也是出自娟子姐姐，哈哈·

哇，上首页了··求花··呵呵··

葡式蛋挞

材料

挞皮材料：低筋面粉（家里的普通面粉就行）125克，高筋面粉（我用玉米淀粉代替的）25克，黄油20克，片状马琪琳110克（包入用，就是植物黄油），水75克，蛋挞水材料：鲜奶油100克（我放的奶酪），牛奶60ml，低筋面粉8克，细砂糖40克，蛋黄2个，炼乳15克（如果没有不放亦可）

做法

用微波炉将黄油熔化，同面粉、玉米淀粉、水混合，揉成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。然后不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将两端捏死，不要让玛琪琳露出来。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，然后再次四折。两次四折之后，用保鲜膜把面片包严，放入冰箱冷藏20分钟。

从冰箱中取出面片再一次擀长，四折，用保鲜膜包好冷藏30分钟

取出面片，擀长，卷成长长的面卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷冻30分钟，进行松弛。

这个时候可以做蛋挞水：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

松弛好的面卷用刀切成2cm厚的面团，有点像小馒头的样子。放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状，装模。

蛋挞水倒入挞皮中，烤箱220度烤25分钟左右。

小诀窍:

喜欢吃水果蛋挞的可以将喜爱的水果切成小丁，加入到挞水里，烤出来的就是水果蛋挞了。

这个就是我在网上找的方子，原封不动的照着做，就出来了上面那20个蛋挞··这个材料都是10个量·所以自己照着比例来··

披萨的方子在44楼，想要的同学们自己去看咯··