自制绿豆糕，hoho

本帖Z后由 第三个耳洞 于 2012-5-12 23:48 编辑

1、关于模具，我是前年做月饼淘宝买的， 武汉本地卖家，很多，大家可以搜索下，做烘焙配料的。

2、关于用量的话， 我就是汤碗一碗，做了大概2层，20多个， 我没有用馅料，不是很厚，大概3-4个银币厚度，没有用称，凭感觉捏的陀，所以厚薄都点点区别的。

被人找茬出来了， 嘿嘿， 不好意思， 编辑的时候错了， 过程是： 泡—剥—蒸—碾碎—炒—上模具—成型，嘿嘿，顺序刚才搞错了蒸和碾碎了，嘿嘿， 改正！

前天看到一帖子，手痒， 自己做的，关键是自己嘴馋了， 除了仟吉有卖的，都没有看到，哎， 可惜， 没人请我吃， 所以自己动手丰衣足食了。

1、泡豆：建议泡1天， 中途记得换下水， 天热，水容易坏。

2、搓豆：双手搓揉，基本上大部分的皮子都掉了，然后一个个挑出来。没有掉得，只能用手去剥皮了。

3、蒸：这一步我用的电饭煲， 晚饭时弄饭一顺搞（这个方法很好用的，我妈蒸红薯都是这样弄得， 又省电又容易熟），吸取前人帖子教训，我用的纱布，直接放在隔层上弄得。

4、Z好装在食品袋中捣碎（这部我看的帖子没有， 所以我没有弄， 结果后面很难弄碎，搞得成品里面很多还是颗粒装）

这条很重要， 直接影响口感。

5、炒：超市买的黄油（平常很少做西点，为了这个去买黄油， 觉得不是算，所有动物黄油、植物黄油都无所谓，只要有奶香味）、糖（感谢麦当劳叔叔提供的糖，一次去喝咖啡，拿得糖）

由于我没有碾碎，在锅中炒得时候很费力，要不停的捣碎，开Z小火，中途看了有点点粘锅，就把火关掉，继续捣碎。

黄油融化放糖，因为糖是颗粒，需要提前融化，根据个人口味甜淡的，我用了2代，基本上不甜，黄油放了2次，大概1/3块吧，妈妈说奶香味重了，绿豆味夺了，建议可以少放，加点色拉油也可以的

6、没有用称，凭手感捏的n个陀，用模具按压成型，没有模具的可以用果冻盒，个人觉得那比较厚，还是用模具比较好， 或者直接擀成平的，用造型的工具按压图案也可以，发挥创意。我不喜欢吃有馅的，如果喜欢吃有馅的自己买下弄。

7、弄好之后用吸油纸隔着，放入冰箱让黄油凝固下就可以了。