本帖Z后由 mandyfuture 于 2012-5-16 16:17 编辑
本帖Z后由 mandyfuture 于 2012-5-16 16:17 编辑
昨天试了一次,结果忙手忙脚的忘记给鱼片上浆了,鱼汤的味道很好,但是鱼片就如同嚼蜡.
早上上班前又跑了趟菜场,买了一小块鱼,再试了一次,和我期望的一样,汤鲜美,鱼滑嫩
市场买的草鱼,这边没有野生的,养殖的草鱼腥味很重,做清汤的菜基本不合适,但我用到了白胡椒和青柠先腌制了,鱼腥味基本完全消失了.
材料:草鱼片
配料:青柠檬一个,青椒两个,红椒一个,蒜少许, ,姜少许,海盐少许,油少许,白胡椒少许,玉米淀粉少许
做法:
1.仔细片出鱼身上的大刺,切段,用青柠,白胡椒,少许海盐腌制备用
2.鱼肉片成薄片,同样用青柠,白胡椒,玉米淀粉抓匀上浆
3.锅烧热,放入少许油,将片出来切段的带刺鱼片两面煎黄
4.加入清水,姜煮开,转小火,煮大概八到10分钟
5.加入青红椒,青柠檬,蒜片转大火煮开
6.另起一锅,将水烧开,浆好的鱼片在开水里滑一下马上捞起(我是用豆浆机的漏勺来操作的)
7.浆滑过的鱼片倒入鱼汤锅中,撒少许白胡椒煮开起锅.
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偶觉得貌似没什么油水 哪怕一丁点都木看到
nymph发表于 2012-5-16 17:27 偶觉得貌似没什么油水 哪怕一丁点都木看到
煎鱼快的时候放油了的,煮开之后我把油撇掉了.
下次试下这种做法
技术要求挺高的,新手只能慢慢学.呵呵
好好学习,天天向上。
学习了。么时候试试。
看到青柠檬 我表示很喜欢 哈哈哈
就喜欢看你的贴
上浆就是拿玉米浆上吗
吃过柠檬的酸汤肥牛,鱼片还真木有吃过
看着开可以 我也要学做饭啦
看起来好有食欲啊
我用的玉米淀粉
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