美味厨房

失败了,再来【柠香酸辣鱼片】

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本帖Z后由 mandyfuture 于 2012-5-16 16:17 编辑

博客搬家了,地址这里

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mandyfuture 大学一年级

昨天试了一次,结果忙手忙脚的忘记给鱼片上浆了,鱼汤的味道很好,但是鱼片就如同嚼蜡.

早上上班前又跑了趟菜场,买了一小块鱼,再试了一次,和我期望的一样,汤鲜美,鱼滑嫩

市场买的草鱼,这边没有野生的,养殖的草鱼腥味很重,做清汤的菜基本不合适,但我用到了白胡椒和青柠先腌制了,鱼腥味基本完全消失了.

材料:草鱼片

配料:青柠檬一个,青椒两个,红椒一个,蒜少许, ,姜少许,海盐少许,油少许,白胡椒少许,玉米淀粉少许

做法:

1.仔细片出鱼身上的大刺,切段,用青柠,白胡椒,少许海盐腌制备用

2.鱼肉片成薄片,同样用青柠,白胡椒,玉米淀粉抓匀上浆

3.锅烧热,放入少许油,将片出来切段的带刺鱼片两面煎黄

4.加入清水,姜煮开,转小火,煮大概八到10分钟

5.加入青红椒,青柠檬,蒜片转大火煮开

6.另起一锅,将水烧开,浆好的鱼片在开水里滑一下马上捞起(我是用豆浆机的漏勺来操作的)

7.浆滑过的鱼片倒入鱼汤锅中,撒少许白胡椒煮开起锅.

mandyfuture 大学一年级

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nymph 博士二年级

偶觉得貌似没什么油水 哪怕一丁点都木看到

mandyfuture 大学一年级
mandyfuture 大学一年级
nymph发表于 2012-5-16 17:27 偶觉得貌似没什么油水 哪怕一丁点都木看到

煎鱼快的时候放油了的,煮开之后我把油撇掉了.

秋雨孤灯 超级意粉

下次试下这种做法

格桑1422 硕士一年级
mumu123 初中一年级

技术要求挺高的,新手只能慢慢学.呵呵

topbaby0963000 初中二年级

好好学习,天天向上。

喧哗 博士后

学习了。么时候试试。

吃喝玩乐℃ 超级意粉

看到青柠檬 我表示很喜欢 哈哈哈

阿慧儿 超级意粉

就喜欢看你的贴

sue_2006_sue 超级意粉

上浆就是拿玉米浆上吗

朵朵小妞 初中一年级

吃过柠檬的酸汤肥牛,鱼片还真木有吃过

只为等你 初中三年级

看着开可以 我也要学做饭啦

侬侬画意—苗苗 大学一年级

甜甜梦 大学三年级

看起来好有食欲啊

mandyfuture 大学一年级
sue_2006_sue

我用的玉米淀粉

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