【调调私房菜】台湾卤肉饭。上班便当的经典菜之一。

台湾卤肉饭。

个人认为算是上班带便当的经典菜之一。

好味又能补足油水。哈哈。

话不多说，先上成品图。

木有好看滴盘子，将就看一下拉。

其实是Z近淘了一点点台湾的产品。所以才突发其想做了这个台湾卤肉忽滴。

下面是金兰酱油和油膏。还有我蛮爱的沙茶酱，买的试用，味道正滴话再入一点，牛头牌。

备好材料。五花肉一大块。泡发的香菇，冬笋，洋葱，蒜白，生姜（有亮点，哈哈），还有右下角的红葱酥。

剁剁剁，都切成小方块，左下角的都是切末。

冰糖，炒糖色，唉，这次的量严重放少了，糖色炒少了哇。后悔中．．

比较多量的油，先放蒜末，姜末，洋葱末。小火炸香。略焦时加入红葱酥。

喷入料酒激出香味，倒入五花肉，一直煸炒，逼出大量的油，略焦为止，加入香菇和冬笋。然后注入量比较多的水，加入金兰酱油，我还加了一勺油膏，老抽（上色用，哎，要是焦糖炒得好，这个可以省略。）胡椒粉，先加一小点盐，一颗八角，两小块桂皮。加入若干个煮好的鸡蛋一起卤。小火焖两小时，中途记得翻一下，免得焦了。一直焖到汁浓稠，再试味，用盐调合适。

哈哈，打好饭，卤蛋切半，白灼好的菜芯，抹点一层油。装盘拉，忽略不是很好看滴盘子。

焖得很烂的肉肉，和软软滴香菇，还有我自己加进去的冬笋，下面还有满满滴卤汁。哇噻，到位了。

冬笋焖了这长时间完全吸了汁水，但还保持着脆脆滴口感，这个口感觉终合起来，不至于全是焖软烂滴，我蛮喜欢。

绿油油滴菜芯。

哈哈，半只卤蛋。

enD!