买不到江汉路的片皮鸭，一怒之下决定自己做~~~片皮鸭啊片皮鸭，当里个当~~当里个当~~~

本帖Z后由 gimefive 于 2012-6-8 10:38 编辑

每次，我去江汉路，那个传说中好吃的片皮鸭都没有买到，不是早了没有开门，就是晚了卖光了，吃货滴伤悲谁能懂啊~~~~。于是乎，我决定。。。自己做！！！

首先，就是去买只鸭子，哈哈，由于我跟老公两个人吃，所以就到超市买了冷冻的半片鸭。买回来以后洗干净，把水沥干，然后双手抹上盐，去给鸭子做按摩，按啊按~按得鸭子全身都有盐了，腌制二十分钟，再把外面用水冲洗一下，继续沥干~~~图片如下，忽略肥手

鸭子沥干的时候，可以把锅里面烧开水，然后放适量的红糖，等到红糖水煮开以后，就开始给鸭子洗淋雨~~

全身都淋到，直到看到鸭子全身都变色了为止，注意淋的过程中炉子继续开着，要用很开的水淋哦~我不小心水放多了，家里红糖又不够，所以颜色比较浅。

洗完淋雨，就是保养内部啊，把盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量调制均匀，鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味，

第二天，从冰箱拿出来，做蜂蜜面膜，嘿嘿，用蜂蜜把鸭子外身都抹上一层，可惜这个照片给我不小心拍好了又删除了，我就用一下别人的图片。。。刷蜂蜜，大家应该都知道，很简单滴。蜂蜜摸好了之后就挂在外面风干

风干之后，就可以烤了，放烤箱里面，烤十分钟，然后拿出来再刷一层蜂蜜，继续烤十分钟

下面要放个盘子接滴下来的油，我把上面烤糊了一点，哈哈哈~~

把烤好的鸭子，面上的皮一切下来，就ok了~~~

在烤鸭子的时候，可以自己加工一下甜面酱，如果还愿意，可以自己做面饼。

首先，把油锅烧热，然后把超市买回来的甜面酱倒锅里面，加两勺糖，然后加两勺水，炒啊炒，炒到比较浓稠了，就可以起锅啦~~~

另外，是荷叶饼的做法。

首先，面粉（Z好是中中筋面粉，我木有，就用的一般的）、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。

等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟，

把醒好的面团搓成长条状，分成若干等份。

手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间涂点油，刷油的那面叠起来，擀成16-18cm的圆薄片，由于我木有擀面棍，所以就直接用手压的，面皮就会厚很多哦~

Z后，平底锅烧热，不需要油，把饼放上去用中火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了，按照正常滴，每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张荷叶饼，可惜我撕不开，哈哈哈~就这样吃吧~

加上黄瓜，神马滴，我不喜欢大葱的味道~

另外，如果觉得做荷叶饼麻烦，可以直接用生菜卷着吃哦~~~~~~~~~

哇哈哈，一晚上木有来，上了推荐。

谢谢大家滴支持哇~~~