◆超软无比，奶香十足的——卡仕达超软吐司

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-6-27 22:27 编辑

卡仕达超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱，面粉糊化以达到吸水量增多的效果，可以使面包的组织柔软，具有弹性，并且延缓老化，类似于汤种吐司。

出炉没一会，表皮已经皱巴巴的啦，确实松软呢！

我今天用的是三能的385克的鸡蛋模。

卡仕达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高粉15克，牛奶65克。

面团材料：高粉250克，细砂糖30克，盐1/2勺，酵母4克，奶粉15克，牛奶110克，黄油25克。

首先制作卡仕达酱：

1.将卡仕达酱的材料全部放入锅内，先用打蛋器打匀。

2.再用小火边煮边搅成糊状后离火，如图。

3.放凉，盖上保鲜膜，冷藏约1个小时后备用。

面团制作：

1.除黄油外的材料与卡仕达酱一起入搅拌缸。

2.搅成稍具光滑状的面团，加黄油。

3.搅打至具延展性的面团。

4.盖上保鲜膜，温暖处发2倍大。

5.排气，分割3份，滚圆，松弛15分钟。

6.擀成椭圆形，左右各折1/3，如图。

7.再次擀长，翻面卷起。

8.入模。

9.Z后发酵，9分满。中下层，180度，30分钟。

顺便附上今晚上烧的2道菜。