◆超级好吃的冰淇淋蛋糕——北海道戚风

这款蛋糕之前在仟吉买过，味道很不错。无意中看到君之的博客里有这个配方，很是欢喜，象吃冰淇淋一样，美味的香草馅。

戚风原料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。

香草馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。

首先制作戚风蛋糕：

1.准备好材料。

2.蛋黄，蛋白分别装入2个无水无油的容器里。

3.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。

4.蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

5.筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

6.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.装入纸杯，5、6成满，千万不要装得太满。

8.中层180度，15分钟。

9.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。Z后在蛋糕表面撒一些糖粉。

戚风蛋糕冷却的时候，制作香草馅：

1.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3.搅拌均匀。

4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均 匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。加几滴香草精。

5.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

6.把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

7.制作好的香草馅料，入裱花带，剪开个小口，挤进已经冷却的戚风蛋糕里就可以了。撒上糖粉。