◆美味面包自己做——可爱的毛毛虫

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-7-4 21:23 编辑

毛毛虫面包名字有趣，长得很可爱，看起来就很诱人，闻着更是有股浓郁的奶香，新鲜柔软的金黄色面包，松软无比呢。

原料：高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右，黄油25克、酵母2.5克、白糖40克、盐2.5克

表面装饰的泡芙酱：黄油50克，水100克，大个鸡蛋两个，低筋面粉50克。（有多的，2/3就够了，可以适当的减少）

做法：

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油。

2.揉至扩展阶段。

3.发2倍大。

4.排气，滚圆，分割6份，松弛10分钟。

5.擀成椭圆形。

6.压薄底边，卷起，捏紧收口。

7.摆入烤盘。

8.Z后发酵2倍大。

9.刷蛋液，将做好的泡芙酱装入一次性裱花带，在面团表面挤上条纹状。

中层，180度，15分钟。

现在制作泡芙酱，操作过程中，泡芙酱是在面团一发的时候做，做好后冷藏备用。

1.黄油加水煮开。

2.加入过筛的低粉。

3.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后，离火。

4.放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状，盖上保鲜膜冷藏备用。