本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-7-7 18:42 编辑
自己动手做馒头还是第一次呢，还比较满意，健康美味又简单，不妨一试！馒头有弹性，口感不是淡而无味，稍微有一点点甜味，带点奶香，松软可口，迷你可爱啊。搭配皮蛋瘦肉粥，真是太爽口了，蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。晚上煮熟，早上吃时再加热，调入盐、白胡椒和香葱，味道一样好。
先来张全家福。
首先制作奶香馒头：
原料：中粉500克，酵母5克，温水50ml，牛奶210ml，白糖14克。
做法：
1.酵母倒入温水静止几分钟，中粉和糖一起过秤，牛奶用量杯装好。
2.中粉和糖一起过筛。
3.酵母水倒入容器内。
4.用筷子调成棉絮状。
5.边调边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉至面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
6.搭上一块湿毛巾，温暖处发2倍大，大约1小时。
7.排气，滚圆；将面团分2份，方便后面操作。
8.将面团搓成长条状，大小依个人喜好，然后切成大小合适的剂子。
9.摆入蒸锅。
TIP：
1.温水温度不要高，跟手心温度差不多即可。
2.面团整形时，可以使用适量手粉。
3.蒸馒头的水一定是冷水入锅，醒发后在开火。
4.蒸好后焖一会，防止回缩。
5.成品24个。
皮蛋瘦肉粥的做法：
原料：大米200克，皮蛋3个，生抽1小勺，生粉少许，盐适量，清水2升左右，鸡精少许。
做法：
1.大米洗净加清水浸泡2小时。
2.准备肉丝，皮蛋。
4.泡好的大米 沥干，再次加满清水，大火烧开。
5.下2/3的皮蛋，一起煮，稀饭会更进味。
6.转小火继续焖煮，等稀饭呈浓稠状后下肉丝，搅散。
7.转大火再次煮开后，加适量的盐，少许鸡精调味。
8.起锅。
TIP：
我没给姜丝，喜欢的可以加点哦。
