【蜜汁叉烧】甜蜜滋味每一天

本帖Z后由 得意洋洋 于 2012-7-10 13:46 编辑

超市里的叉烧看起来都让人不放心,让人想吃又不敢买。用李锦记叉烧酱，自己在家就可以做出美味健康，吃得安心的叉烧了。这次做的叉烧，外面一层红亮油润，酱香十足，里面的肉也香甜多汁，味道实在是太正点了。并且吃法多样，无论是白口吃或拌饭吃，冷藏吃或趁热吃，味道都非常好。

【食材】

梅条肉（必需的）、李锦记叉烧（必需的）、蜂蜜（品牌不限）、油（品牌不限）、锡纸（保证肉不柴，也是必需的），小刷子（保证口感均匀，必需）、料酒（少量）、盐（少许）。

【做法】

1、梅条洗净并沥干水分，或用厨房纸擦干表面水分。

2、表面抹匀料酒和一点点盐，在常温下放置一会，使料酒味道挥发。

3、将肉放入盒子中，均匀淋上叉烧酱，盖上盖子，冷藏过夜。

4、隔数小时翻面，并再次淋上叉烧酱。

5、用小刷子抹上蜂蜜，再冷藏腌制2小时。

6、将腌制好的叉烧放在锡纸中间，抹上蜂蜜，均匀抹点油，然后像糖果一样裹起来。

7、烤箱预热150℃，烤制35分钟左右。

8、中途需要翻面，并可以再次刷上叉烧酱和蜂蜜，烤熟即可。

【分享】

1、蜜汁叉烧绝对称得上是家喻户晓的广东烧腊，因为在省港澳一带，无论是酒楼、茶餐厅或者是菜市场，甚至是大超市都有卖广东烧腊的专位档，而在烧腊档中，主角当然非蜜汁叉烧莫属。叉烧，咸中带甜的味道，加上艳丽的色彩，可谓色香味俱全。

2、这款叉烧口味香甜度正好，如喜欢重口味的可以在腌制时加上老抽、盐、胡椒。

3、烤制温度视各烤箱温度有差异，烤制时间视肉量大小有不同。

4、叉烧肉片味道咸鲜、韧劲儿十足，口感非常筋道，搭配米饭味道极好，还可以根据自己的喜好，搭配一些蔬菜，使营养更加均衡。

5、用牙签插入肉中，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明肉已烤熟；如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。