本帖Z后由 甜心卷 于 2012-7-14 08:46 编辑
小败家鸟！
这几时看到筱筱的N款面包，被馋到了！
一直做面包比较少，主要是自己揉面很悲催。
每次搞得半死，一哈就吃完鸟！
在面包机和厨师机之间稍微犹豫了一哈。
Z后还是因为毛的米，入了便宜的面包机，
毕竟厨师机价格不菲！等我在学习学习，更专业了在说呗。
如果您家米多，一次性到位肯定更好！
东菱 面包机XBM-1139S 299RMB京东入！
今天看到一号店里279RMB……烦额
败面包机主要是让它帮我揉面滴，就今天实验的这个简单小餐包来说，揉面还是可以滴。
另外大家要注意的是，用面包机揉面，也要自己观察面团状态，不能丢进去指望一键搞定额。
XBM-1139S 的外观还可以，不过我8喜欢那个黄色和红色的坨坨。
废话不多说了，下面直接上过程。配方是孟老师100道面包的第一款！简单味美，好操作
———————————————————配方分隔线—————————————————
A材料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐1/4勺、酵母3克、奶酪粉5克、全蛋液15克、水或牛奶100-120克
烤制时间：20分钟左右、烤箱中层
烤箱：长帝老款 25B
———————————————————步骤分隔线—————————————————
2、黄油切小块，帮助快速解冻、软化↓
4、继续选择面包机程序 8发面团，黄油和面团融合后，时不时的扯点面团观察状态。↓
取出搅拌缸内的搅拌棒，放入面团，盖好面包机盖。发酵1小时左右。↓
7、发酵好的面团，体积膨胀约1倍，手指沾面粉搓洞不回缩。↓
8、将发酵好的面团取出，排出空气揉均匀，搓成长条。↓
9、利用刮板分割成重量基本相等的6分，手和操作台上铺少许面粉，
将小面团团成圆球，注意间距离开些摆放好。↓
10、盖上保鲜膜，静置10分钟。小面团体积会变膨胀大一些↓
11、10分钟后，取一份面团，揉排多余空气，擀面杖擀成牛舌状。↓
12、牛舌状面片，从上向下卷制。注意卷制时两头稍尖。
放入铺好烤布的烤盘内，盖保鲜膜，Z后发酵半小时。↓
13、将C材料混合搅拌均匀，形成油酥面糊，装入裱花袋备用。↓
14、发酵好后的面坯，表面刷鸡蛋液。↓
15、挤上油酥面糊装饰。↓
16、烤箱中层20分钟左右。↓
