自做梅干菜扣肉，味道不错，附详细步骤

本帖Z后由 蜗牛妹 于 2012-7-30 16:32 编辑

好久没做了，周五做了一次，一斤五花肉，忘记拍照，被吃光光了。

卖相不错，偏甜了点，估计白糖和蜂蜜多了一点。

今天又做了一次，今天少放了糖，多放了点老抽，偏黑，但是味道还不错哟。

附图：

怎么图挂了没上来，没法家里用的爱普！！！！！

嗯，这次做的多放了些老抽，所以有点黑，不影响味道哈。

软糯而不腻

应大家要求，把详细步骤写出来，大家交流交流。

第一步，五花肉洗干净，放入水中煮，煮到肉皮能用筷子穿过即可；

煮肉的过程中，准备调料:料酒、蜂蜜、老抽、少许盐、梅干菜，用水泡梅干菜，洗净沥干备用；

第二步，捞起煮过的五花肉，用牙签在皮上扎洞，抹上些料酒，蜂蜜、老抽，待冷却后备用；

第三步，锅中倒油，然后4，5成热后放入肉炸，皮炸酥捞起；

炸的时候要小心，别被热油烫到，Z好盖上锅盖，调成小火，隔几分钟后翻看下皮是否炸酥，然后捞起沥干冷却；

第四步，冷却后放入水中煮20分钟，然后起锅，冷后切片，装盘（装盘的时候注意，皮朝下的哈，蒸好后要翻过来的，视个人口味放入少许盐，白糖、老抽上色），然后铺上一层梅干菜，上锅蒸30分钟，出锅翻盘即可。

如果肉不够烂，可以继续多蒸二、三十分钟，视个人口感而定。