【熙妈妙厨】馋嘴鱼

本帖Z后由 三三来了 于 2012-10-9 22:15 编辑

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锅内烧水，水的量一定要能够没过鱼头，不然鱼头不容易熟，等水开后，加一大勺盐，让水里能明显常出盐味，然后大量姜片，葱结，大量料酒，再下入鱼煮沸

水开后，用筷子稍微戳下，鱼熟了就捞起，不要太老，这个鱼和烤鱼Z大的区别就是口感滑嫩，另外捞的时候一定注意，整鱼很容易断

锅内加一大勺水，大量蒸鱼豉油，陈醋，白糖，耗油，酱汁滚开后，下入湿淀粉勾芡

将芡汁均匀的浇在鱼身上，特别是花刀之间，都浇满，所以芡汁量宁多勿少

锅内热油，下入姜蒜末、洋葱丁，爆炒出香味，喜欢吃熟软洋葱的，也可以先下入洋葱炒软后再下姜蒜末

加老干妈豆豉爆香，加几勺孜然粉

将炒好的料盖在浇汁后的鱼身上

撒葱花，锅内烧滚油，均匀从头到尾淋上