『安妈小厨艺』冬日暖菜--闷煲鱼头

主料：鱼头一个，老豆腐2块，白萝卜一小段辅料：大蒜2根，葱少许，姜丝少许，胡椒粉，黑芝麻做法1. 鱼头洗净，用姜丝，盐，黄酒，白糖，生抽，胡椒粉腌制半小时，野山椒剁碎备用，豆腐切块，萝卜去皮切薄片2. 煎锅热锅冷油，将鱼头小煎，煎时淋上腌制的汤汁3. 煲小火烧热，放入切好的大蒜，扁出香味4. 铺上一层萝卜，并撒上一点盐入味，导入一点红油5. 再铺上豆腐，并撒上一点盐入味，放入一点胡椒粉6. Z后摆上煎过的鱼头，铺上野山椒，加入少许水，因为豆腐和萝卜多会出水，所以水不需太多，闷烧10分钟7. 汤汁差不多时，撒上黑芝麻，香葱，并在锅里烧热油。浇鱼头上，上桌